锅包肉的美味做法

锅包肉的美味做法

学习啦在线学习网 　　锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，其用猪之里脊(清真菜则使用牛肉)和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以香菜点缀。你想了解好吃美味的锅包肉要怎么做吗?下面是学习啦小编给你精心整理锅包肉的美味做法，仅供参考。

　　锅包肉的美味做法1

　　材料

　　a：里脊肉、淀粉。

学习啦在线学习网 　　b：醋、糖、少许生抽。

　　c：蒜、葱姜、红椒、香菜。

　　做法

　　1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下;

　　2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀(老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿;

学习啦在线学习网 　　3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀;

　　4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊;

学习啦在线学习网 　　5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出;

　　6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可!

　　锅包肉的美味做法2

　　材料

学习啦在线学习网 　　猪里脊肉，土豆淀粉，糖，盐，白醋，番茄酱

　　做法

　　1、猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的组织，再切成粗状里脊条，洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。

　　2、取一部份土豆淀粉，倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬，要用勺子或手不停的搅动它。

　　3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀，糊一定要把肉包裹住。

学习啦在线学习网 　　4、锅中放多点油，烧至八成热(把筷子放到油中，旁边会冒出泡泡即可)，一条一条放入里脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会，再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。

学习啦在线学习网 　　6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。

学习啦在线学习网 　　7、把锅烧干，快速倒入酱汁，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点，关火。

　　8、快速倒入里脊肉里翻动几下，把酱汁裹到肉身上后立即出锅。

　　锅包肉的美味做法3

　　材料

　　里脊肉250克，粟粉50克，料酒1汤勺，香菜1小把，葱姜蒜适量，白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺

　　做法

　　1.里脊肉切成片备用

学习啦在线学习网 　　2.把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻

学习啦在线学习网 　　3.取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉

学习啦在线学习网 　　4.锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出

　　5.放在厨房用纸上，吸去多余油脂

学习啦在线学习网 　　6.香菜洗净切断备用

　　7.白糖一勺加入盐

学习啦在线学习网 　　8.加入一勺醋和生抽

　　9.放入一勺料酒，用水调匀

　　10.锅中放入底油，油温慢慢升高

学习啦在线学习网 　　11.放入葱姜蒜爆香锅底

学习啦在线学习网 　　12.再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘

　　锅包肉的美味做法4

　　材料

学习啦在线学习网 　　猪里脊肉，葱丝，姜丝，番茄酱，食盐，味精，胡椒粉，淀粉，糖

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将猪里脊肉切成薄片，然后加上淀粉、水、食盐、味精、胡椒粉用手抓匀，腌制片刻。

　　2.将腌好的肉放到油锅中小火炸至浅黄，要一片一片放入锅中，一共炸两次即可，放入盘中。

　　3.将番茄酱，糖，搅拌均匀

　　3.将切好的葱丝姜丝放入锅中炒出香味，将拌好的番茄酱放入锅中，两三分钟后把盘中肉放到锅中，翻炒两下，即可!