学习啦>生活课堂>生活技能学习>学烹饪>

西班牙海鲜饭的美味做法

时间: 映芳735 分享

  西班牙海鲜饭(Paella,音译为巴埃亚),西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。你喜欢自己动手做西班牙海鲜饭?你知道如何做出可口好吃的西班牙海鲜饭吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下西班牙海鲜饭的美味做法。

  西班牙海鲜饭的美味做法1

  材料

  虾仁,青口,鱿鱼,洋葱,鸡汤,橄榄油,大米,藏红花粉

  做法

学习啦在线学习网   1)准备一锅鸡汤待用。

学习啦在线学习网   2)小半颗洋葱切成小粒,用橄榄油(多放一点油因为之后要放很多米进去不然会糊掉)在锅内爆香,放入海鲜翻炒。

  3)海鲜略炒之后放入大米,注意,是干的大米,生的哈。翻炒,让大米和橄榄油还有海鲜充分混合。

学习啦在线学习网   4)倒入一些鸡汤,搅拌,转小火,让大米在鸡汤里慢慢的煮。重复这个过程,就是说见到米饭把鸡汤吸收进去了就再加鸡汤,一直加,像煮粥一样的让米饭一直保持浸泡在鸡汤里的状态。这个过程要很久,要有耐心,一直注意来回翻动米饭以免糊底。这个过程中可以按口味加盐。

学习啦在线学习网   5)米饭差不多熟了的时候用一点鸡汤加藏红花粉搅匀,倒入米饭中,开大火一边搅拌一边收汁,差不多粘稠的时候后就关火,要有一点点汤粘粘的状态才好吃。

  西班牙海鲜饭的美味做法2

  材料

  米两杯 (最好用短圆的Valencia, paella or risotto米,我用的是risotto,正统作法是不淘、不洗、不先泡水。这样才能做出一粒一粒。)

  鸡肉切成小块,

学习啦在线学习网   意大利火腿切成小丁

学习啦在线学习网   Chorizo切成小块,

  海鲜随意

  洋葱切碎,

  西红柿切成小丁,大多数人都会用罐装的西红柿。

  胡萝卜切成丁,

  毛豆

  调味料:

  藏红花一小撮,用一点温水将它先浸泡(水不要太多,不能超过半杯)

  Smoked Paprika

  盐与胡椒适量

  蒜泥适量

  半杯dry sherry wine

  三杯高汤(没有就用罐装的鸡汤)

  做法

  1,先准备好海鲜,将虾用盐和淀粉腌上,青口煮开口捞出(青口也可以清理干净后,当米饭的汤汁收到大半以后放入锅中焖熟)。

  2,在锅中加入适量的橄榄油,烧热以后放入虾煎黄后捞出,用锅中的油把意大利火腿爆香至色泽深红后盛出,放入鸡丁抄断生盛出,再放入Chorizo炒至金黄后盛出。

  3,在剩余的油中放入洋葱炒出香味,然后再放入胡萝卜丁和西红柿,炒几分钟到西红柿的水份基本上炒干,这时放入米充分混合均匀。加入盐,胡椒,sherry wine,辣椒粉,藏红花及浸泡的水和热高汤。搅拌均匀,大火烧开以后,盖上盖子,用中小火焖到汤汁完全收干。

  西班牙海鲜饭的美味做法3

  材料

学习啦在线学习网   洋葱1/4个,番红花少许,高汤300㏄,花枝半只,淡菜6个,草虾6只,生干贝6个,巴西里末少许,盐少许,黑胡椒少许

  做法

学习啦在线学习网   1.将米洗净,沥干水分;洋葱切末备用。

学习啦在线学习网   2.热2大匙橄榄油,放入洋葱末炒香,加入洗净的米一起拌炒至洋葱变软,再倒入高汤与番红花熬煮至米粒熟透成一锅金黄色的汤饭。

  3.将花枝切圆片,与淡菜、草虾、生干贝一起加入作法2的汤饭中搅拌至熟,再加入调味料拌匀,撒上巴西里末即完成。

  西班牙海鲜饭的美味做法4

  材料

  带壳的虾、带壳的mussel、鸡肉(我用鸡翅代替了,也可以用鸡高汤代替)、西

学习啦在线学习网   红柿块(我用了罐装西红柿块代替)、青红辣椒(自家的青椒配上超市买的甜红椒)、

学习啦在线学习网   紫洋葱、蒜瓣、葱、paprika(印度不辣的辣椒粉,只为了上色用的)、姜黄粉(看了一

  个菜谱,建议用这个,尽管这是东南亚菜谱中的调味品)、青豆(我这次没有加,因为

  家里没有了)、盐、糖、胡椒粉。

  做法

学习啦在线学习网   先将米泡一会,然后去准备上述食材。

  将青红椒切片、洋葱切粒 、蒜瓣剁碎,然后先在旺火中炒出香味。之后放入鸡翅,反

  复炒,最好外皮有点焦香。再放入姜黄粉、辣椒粉、盐、少许糖。

学习啦在线学习网   开始放入米一起炒,然后加入水和西红柿酱,大火烧开,然后转入中火焖。

学习啦在线学习网   水快干的时候,锅内的饭中出现好多气泡孔,这时候转入小火。此时可以放入虾、

  mussel。

学习啦在线学习网   小火焖20分钟即可。如果有青豆需要放,在最后5分钟内撒入,这时候,还可以撒少许

  盐和胡椒粉。

学习啦在线学习网   味道多好,我就不说了。想想又是鸡翅,又是海鲜,这样的饭怎么会不好吃?


学习啦在线学习网 看过“西班牙海鲜饭的美味做法”的人还看了:

1.必胜客西班牙海鲜饭的做法大全

2.10种特色炒饭的做法

3.家常海鲜炒饭的做法

782873