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怎么做奶酪蛋糕

时间: 映芳735 分享

  奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。你想知道怎么做奶酪蛋糕吗?下面学习啦小编来告诉你怎么做奶酪蛋糕?

  奶酪蛋糕家常做法一

  奶酪蛋糕材料

学习啦在线学习网   乳酪500g,无盐奶油225g,纯牛奶250ml,玉米粉75g,低筋面粉75g,砂糖250g,塔塔粉5g,鸡蛋8个,果胶适量

  奶酪蛋糕做法

  先把适量低筋面粉和沙拉油按2:1的比例混合刷在模具内,再铺上白纸,备用。

  把乳酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起,隔水加热至溶化。

学习啦在线学习网   加入玉米粉和低筋面粉,搅拌至没有粉粒。

学习啦在线学习网   加入蛋黄,充分搅拌,制成乳酪面糊备用。

学习啦在线学习网   把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起,先慢后快地拌打、起发至原来的1.5倍,成蛋白霜。

  把蛋白霜分次与乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。

学习啦在线学习网   将面糊倒入已处理好的模具内,八分满即可,排入烤盘,在烤盘内加入少许清水,入炉,以160℃的温度,上下烤烘烤70分钟左右。

学习啦在线学习网   出炉脱模后,在表面上抹上果胶即可。

  奶酪蛋糕家常做法二

  奶酪蛋糕材料

学习啦在线学习网   自制奶酪250克,牛奶250克,蛋黄5个,玉米粉30克,黄油60克,低粉50克,蛋白5个,细砂糖120克

  奶酪蛋糕做法

  1.奶酪加牛奶打至无颗粒。加入溶化黄油拌均。

  2.一个个加入蛋黄拌均。

学习啦在线学习网   3.筛入粉类拌均。

  4.蛋白打至湿性发泡。

  5.混合蛋白糊和奶酪糊。

  6.水浴。中下层。170度20分钟后150度40分钟。

  奶酪蛋糕家常做法三

  奶酪蛋糕材料

  【乳面糊】:牛奶70克,淡奶油30克,奶油奶酪100克,蛋黄2个,细砂糖10克,低筋粉30克,玉米淀粉5克

  【蛋白】:蛋白2个,柠檬汁2.5克,砂糖30克

  (6寸模具)

  奶酪蛋糕做法

  1、将牛奶、淡奶油、奶油奶酪小火煮至融化,可有打蛋机搅拌。

学习啦在线学习网   2、趁热加入砂糖,等凉了后再放蛋黄。

学习啦在线学习网   3、最后再加入低筋粉。

  4、将蛋白用打蛋机打出泡沫后加入砂糖和柠檬汁。

学习啦在线学习网   5、最后将步骤(3)和步骤(4)两者混合。

学习啦在线学习网   6、将模具放在烤盘上,盘中加入1cm到热水。

学习啦在线学习网   7、预热150度,15分钟。

学习啦在线学习网   8、然后放入后120度40分钟,先用上火,等蛋糕表面有颜色,再用下火,最后用上下火。

  奶酪蛋糕家常做法四

  奶酪蛋糕材料

  主料:奶油奶酪200g;牛奶84g;低筋面粉70g;牛奶90g;蛋黄90g;蛋白180g;细砂糖84g ;辅料:蓝莓适量。

  奶酪蛋糕做法

  1、配方中的所有材料称重备用,模具下层垫油纸,边上涂黄油撒粉,此配方为2个三能乳酪模的量;

  2、奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑;

  3、将配方中牛奶84g倒入奶酪中;

  4、倒入牛奶,搅拌均匀;换一个容器,倒入90克牛奶;

  5、筛入低筋面粉;

  6、筛好面粉的样子;

  7、用搅拌抽搅拌均匀;

  8、将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均匀;

  9、隔水加热,边加热加搅拌均至奶酪有颗粒;

  10、再加入蛋黄;

学习啦在线学习网   11、将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化;

学习啦在线学习网   12、蛋白+糖;

学习啦在线学习网   13、打到湿性发泡状态;

学习啦在线学习网   14、分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合;

  15、这是最后一次混合前的状态;

学习啦在线学习网   16、蓝莓洗净;

学习啦在线学习网   17、将混合好的乳酪糊倒入模具中,震出气泡;

  18、将洗净的蓝莓铺在蛋糕中;

  19、隔水烘烤,150度下层,上下火约90分钟;

  20、这是烤好的样子,高手说蛋白还是打的过硬了;蓝莓也沉底了

学习啦在线学习网   21、这是蓝莓的,很美味的

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