奶酪蛋糕的不同美味做法
奶酪含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。奶酪能补充能量含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。现在，学习啦小编跟你分享一下奶酪蛋糕的不同美味做法。
奶酪蛋糕的不同美味做法1
材料
主料：奶油奶酪200g;牛奶84g;低筋面粉70g;牛奶90g;蛋黄90g;蛋白180g;细砂糖84g ;辅料：蓝莓适量。
做法
1、配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉，此配方为2个三能乳酪模的量;
学习啦在线学习网 2、奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑;
学习啦在线学习网 3、将配方中牛奶84g倒入奶酪中;
4、倒入牛奶，搅拌均匀;换一个容器，倒入90克牛奶;
学习啦在线学习网 5、筛入低筋面粉;
6、筛好面粉的样子;
7、用搅拌抽搅拌均匀;
学习啦在线学习网 8、将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均匀;
学习啦在线学习网 9、隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒;
学习啦在线学习网 10、再加入蛋黄;
11、将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化;
12、蛋白+糖;
13、打到湿性发泡状态;
学习啦在线学习网 14、分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合;
15、这是最后一次混合前的状态;
学习啦在线学习网 16、蓝莓洗净;
学习啦在线学习网 17、将混合好的乳酪糊倒入模具中，震出气泡;
18、将洗净的蓝莓铺在蛋糕中;
19、隔水烘烤，150度下层，上下火约90分钟;
学习啦在线学习网 20、这是烤好的样子，高手说蛋白还是打的过硬了;蓝莓也沉底了
学习啦在线学习网 21、这是蓝莓的，很美味的
奶酪蛋糕的不同美味做法2
材料
学习啦在线学习网 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克，蛋糕体：奶油奶酪(cream，cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺，浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克，烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
做法
学习啦在线学习网 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
学习啦在线学习网 2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
学习啦在线学习网 4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
学习啦在线学习网 8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
学习啦在线学习网 10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放)，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
学习啦在线学习网 13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸)，并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
学习啦在线学习网 17、倒入60克动物性淡奶油。
学习啦在线学习网 18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液温热(必须是温热，不能太烫)的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
奶酪蛋糕的不同美味做法3
材料
奶油奶酪200克，细砂糖55克，蛋黄1个，蛋白1个，黑巧克力45克，酸奶油30克，玉米粉8克
做法
1.奶油奶酪温室软化后隔水加热打至顺滑。
2.加入25g细砂糖打匀。
3.加入蛋黄打匀，加入酸奶油打匀。
4.加入玉米粉打匀，加入溶化的黑巧打匀。
5.另取一盆打发蛋白，分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
学习啦在线学习网 6.先用刮刀挖1/3蛋白与奶酪糊混合，再倒回蛋白盆中混合均匀。
学习啦在线学习网 7.倒入铺好烤纸侧面涂黄油的模具中，在桌上震出气泡。烤箱预热160度，水浴，60分钟。
学习啦在线学习网 8.冷藏隔夜，装饰。
奶酪蛋糕的不同美味做法4
材料
1.细砂糖40公克，奶油乳酪180公克，牛奶180公克，2.熔化奶油120公克，3.蛋黄3个，4.玉米粉40公克，抹茶粉14公克，5.蛋白3个，细砂糖80公克，6.海绵蛋糕体1片
做法
1.将材料1以隔水加热方式一起混和拌打至无颗粒，呈cream状。
2.熔化奶油加入作法(1)材料中拌匀。
(3)蛋黄加入作法(2)材料中拌匀。
4.将材料4一起过筛后加入作法(3)材料中拌匀。
5.将材料5拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即为馅料。
学习啦在线学习网 6.在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
7.将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤约50分钟。
8.将装饰用鲜奶油打至9分发用刮刀抹在表面装饰、撒上抹茶粉即可。