五仁月饼的4种美味做法

　　五仁月饼含有花生仁，花生仁含有大量的蛋白质、脂肪和热量。花生仁能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。你想了解好吃美味的五仁月饼要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐五仁月饼的4种美味做法。

　　五仁月饼的美味做法一

　　材料

学习啦在线学习网 　　面粉195g，五仁馅420g，转化糖浆125g，枧水3g(碱：水=3：1)，油45g

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.转化糖浆加入枧水搅匀

学习啦在线学习网 　　2.再加入食用油搅匀

　　3.筛入面粉

　　4.小心的搅拌成团，不要画圈搅拌，成团后盖上保鲜膜醒1个小时

学习啦在线学习网 　　5.五仁馅分成35g一个，饼皮分成25g一个，各12份

学习啦在线学习网 　　6.取一份饼皮压扁，包入馅料

学习啦在线学习网 　　7.用手慢慢往上推，小心收口

　　8.收紧揉成团

　　9.模子里撒上面粉，把月饼坯放入

　　10.用力一按，再脱模，即成一个月饼。如法炮制另外11个

　　11.烤箱预热170度，烤5分钟后拿出，给月饼表面刷一层蛋液(一个蛋黄+半个蛋清混合)再续烤10分钟。香喷喷的五仁月饼出炉啦~

　　五仁月饼的美味做法二

　　材料

学习啦在线学习网 　　低粉100g，糖浆60g，花生油11g，枧水2g，熟面70g，糖30g，香油5g，食用油35g，五种果仁80g，果脯50g，青红丝20g

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、糖浆、枧水、花生油放入小盆中，用打蛋器搅拌1分钟。

　　2、将面粉垒成粉墙，中间倒入搅拌好的糖浆。

学习啦在线学习网 　　3、用硬刮板上下翻拌面粉和糖浆。

　　4、稍微揉几下，将面成团后包上保鲜膜，静置半小时备用。

　　5、将锅烘热，倒入干面(不放油)，用中火来回翻炒，注意不要炒糊，炒至面粉成淡黄色即可。

学习啦在线学习网 　　6、将五仁馅的材料都混合在一块，如果太稀可以加点熟面，太干放点油，只要能捏成团即可。

学习啦在线学习网 　　7、将面团和五仁馅按月饼模具的4：6分成等份，并捏成团。

学习啦在线学习网 　　8、面皮在手掌上压成饺子皮大小，中间薄边缘厚的薄饼，并放上团好的馅。

　　9、因为面团比较软，很好操作，将面皮慢慢向上推着包住馅料，收口朝下放在桌面上，为了防止皮与模具粘连，可以在包好的面上均匀的抹少许干面。

学习啦在线学习网 　　10、用月饼模罩住包好的面团。

　　11、用力向下压月饼模，力道越大成型越好，这个要靠大家自己去感觉啦，压几个就能找到感觉了!祝亲们成功!

　　12、刚压成型的月饼是不是已经很漂亮啦?放入烤箱中烤五分钟左右，表面硬实点就可以取出刷蛋液了，刷好后继续烤20分钟左右表面呈金黄色即可即出。

　　五仁月饼的美味做法三

　　材料

学习啦在线学习网 　　一种是上周在超市里卖的红豆沙加了点家里存的松仁.

　　第二种是这"椰蓉"馅的，跟峨眉山学的：) 用罐头白豆冷水冲过后滤干(454克)，加碎椰丝(100克)，半杯蜂蜜，1/3杯沙拉油，放进食品加工机里打碎，捏成球.

　　第三种是五仁的，其实不止了，有核桃，腰果，杏仁，松子，南瓜子，夏威宜果，葡萄干等.是以前超市里买的混合的干果.另外加了烤香的白芝麻和现刮的柠檬皮，因为我没有金桔.

学习啦在线学习网 　　混合干果先打碎，然后放到烤箱里华式300F烤10到15分钟，香味出来了就可以了.然后加上香芝麻成为干果混合物.总重大概150克.

　　熟糯米粉也要150克.再加50克糖，半杯沙拉油，一大勺蜂蜜，一大勺水，半小勺盐.全部混合均匀后揉成球.

学习啦在线学习网 　　我的模子是50克的，馅都揉成重35克的小球，皮重10克.

　　做法

　　饼皮制作：

学习啦在线学习网 　　1、早餐用的糖浆150g+沙拉油50ml充分搅拌，使糖油乳化，再加入碱水3-5g，多搅拌一会儿，使溶液均匀.

　　2、筛入低筋粉200g，风车牌超级生粉(土豆淀粉)15g.用橡皮铲将面、油搅拌均匀(搅拌应轻轻翻拌而不是使劲画圈让其生筋)

学习啦在线学习网 　　3、将面团放入保鲜袋中放入冰箱松弛冷藏两个小时.

　　4、松弛好的面团分割成10g一球，再放回冰箱.一次取五个出来包.我发现皮坯凉的时候比较好包，热了就会有点粘手.

　　5、将月饼皮面剂按压成圆片，放入五仁馅料球

学习啦在线学习网 　　6、将月饼皮面剂轻轻向上推使其紧紧包裹住五仁馅球

　　7、把裹好的球在熟糯米粉中滚一圈再抖去多余的粉，用月饼模压出造型.

　　8、把月饼坯子码在烤盘上五到十分钟.(此时已将烤箱预热华式400F)

学习啦在线学习网 　　9、月饼坯子放入烤箱前先用喷雾器朝饼坯表面喷点水，然后进烤5——8分钟左右，微微上色就取出烤盘晾10分钟.表面喷水是为了使表面不要太快就焦了而底部还没怎么上色.

　　10、在月饼坯子上刷蛋黄液，放入烤箱再烤5——8分钟即可。要盯着点，上色了就好了.月饼出炉后，趁热再薄刷一层沙拉油，彻底晾凉，放入保鲜袋中回油。注意蛋液千万不能刷多，刷子沾了蛋液要先在碗边刮两下，蛋液刷多的后果是月饼纹路不清晰.

　　五仁月饼的美味做法四

　　材料

　　馅料：五仁(花生、芝麻、瓜子、核桃、杏仁片)各40克(熟)，面粉(事先炒熟)100克，熟糯米粉50克，水80ml，糖70克，花生油30克，白酒一大勺，盐4克

　　饼皮：面粉100克，转化糖浆80克，植物油25克，枧水1克

　　做法

　　1、馅做法：将糖入水中搅拌至融化;入五仁、盐、花生油、白酒搅拌均匀;入粉类混合搅拌成团后制成五仁馅。

　　2、烘焙：上下火200度中层20分钟左右。

　　3、制作时，皮：馅的比例约1：4。