五仁月饼的可口做法
五仁月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。你是喜欢吃五仁月饼的吗?下面，学习啦小编来告诉你五仁月饼的可口做法。
五仁月饼的可口做法1
材料
普通面粉250克，猪油40克，糖25克，水125克
做法
1.将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团.
学习啦在线学习网 2.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团.
3.将两种面团覆盖松弛20分钟.
4.将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个，油酥15克/个)，五仁馅分成20份(35克/个).
5.取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆盖松弛15分钟.
学习啦在线学习网 6.取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆盖松弛15分钟.
7.取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入五仁馅，收口捏紧
8.整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁
9.做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘.
学习啦在线学习网 10.烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥.
五仁月饼的可口做法2
材料
五仁馅：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5颗，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻酱，五香粉，生抽，盐适量
学习啦在线学习网 月饼皮：转化糖浆125克，低粉150克，枧水3克，油37克
做法
五仁馅做法:
干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个
月饼皮做法:
学习啦在线学习网 月饼皮材料全部混合
松弛3-4小时
分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面
学习啦在线学习网 这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易
学习啦在线学习网 包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)
轻压在烤盘上
喷上水
中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟
取出放凉,2-3天回油后食用最佳
五仁月饼的可口做法3
材料
中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克
做法
学习啦在线学习网 1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎(不需要很细碎，有颗粒感更好吃)
3.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可
4.将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可
5.将松弛好的饼皮分成25克/个，揉圆。五仁馅分成50克/个，团成圆形
学习啦在线学习网 6.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
学习啦在线学习网 7.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
8.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
学习啦在线学习网 9.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好
五仁月饼的可口做法4
材料
学习啦在线学习网 面粉200g，低粉180g，花生，黑白芝麻，葵瓜子，核桃仁，葡萄干，水80g，花生油60g，木糖醇10g，花生油90g，黑芝麻，黑芝麻酱，熟面粉，木糖醇，蛋黄一个，蛋清五分之一个，熟面粉，红糖，麦芽糖
做法
1.水油面团混合揉匀，油酥面团混合成团。都放进保鲜袋中静置1小时
2.把醒好的面团分成18份，揉成小球，油酥面团也分18份
学习啦在线学习网 3.把油酥面团包进水油面里，收口，擀成长条，卷起，静置15分钟
4.再次擀开
学习啦在线学习网 5.卷起，静置15分钟
6.静置好的面团按扁，收口朝上，擀成类圆形，分别包入馅料，收口
学习啦在线学习网 7.烤箱预热190度，上下火35分钟
学习啦在线学习网 8.芝麻馅的烤五分钟后刷蛋黄液，撒黑芝麻。五仁馅烤15分钟后翻面，再烤15分钟再翻面)
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