风干鱼的烹饪方法_风干鱼怎么做最唯美(2)
风干鱼的烹饪方法_风干鱼怎么做最唯美
六、风干鱼烧肉的做法
材料:风干鱼250g、五花肉500g、生抽2大匙、冰糖1大匙、料酒3大匙、醋1小匙、八角3枚、桂皮1块做法:
学习啦在线学习网 1、风干鱼切块淡盐水浸泡30-60分钟;
学习啦在线学习网 2、五花肉切方块焯水3分钟;
学习啦在线学习网 3、油热后,放鱼块,肉块下锅翻炒一下,后放入生抽、料酒、冰糖、醋、八角,焖制后即可出锅。
七、手撕干鱼仔的做法
学习啦在线学习网 材料:精选烟熏小鱼仔,干椒粉,香葱,大蒜,特制香料
做法
学习啦在线学习网 1、烟熏小鱼仔洗净;
学习啦在线学习网 2、然后把油烧至八成熟,下入小鱼仔煎炸片刻;
3、然后撒些干椒粉盛出锅;
4、接着用手撕成条状,再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌。
风干鱼菜品特色
风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少,回港成本太高,为了防止鱼变质,便将鱼直接切开,在海水里来回冲洗好几遍,直接挂在船头快速风干,等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味,是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。
学习啦在线学习网 青岛地区称“风干鱼”又叫“甜晒鱼”。甜晒鱼虽然是老青岛的味道,但是对于很多年轻人来说,还真是稀罕物,有人还会认为甜晒肯定是甜味的。其实,青岛人把爱把风干鱼叫做甜晒鱼。甜晒并不是放糖的甜,而是经自然风干不放其他调味品的海鲜产品。因此,甜晒鱼,还可以理解为是天晒鱼,靠自然的海风风干上味,外干里嫩,能吃出淡淡的海水味。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼……都可以拿来做甜晒鱼。尤其是风干鲅鱼(甜晒鲅鱼),一直是青岛人餐桌上保留的“曲目”。过去家里没冰箱,家家户户都把新鲜鲅鱼晒完之后再就着玉米饼子吃,那味道,绝了!
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