小炒肉的不同做法有哪些
据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。接下来，学习啦小编跟你分享小炒肉的不同做法有哪些?
小炒肉的做法【1】杭椒小炒肉
材料
杭椒半斤，五花肉八两，朝天椒五个，老干妈豆豉2勺，盐适量，料酒2勺
做法
1、杭椒对半切开，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，葱姜蒜切片。
学习啦在线学习网 2、温油，葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油渗出。
3、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒杭椒，继续煸炒至杭椒微软，出锅。
小诀窍
1、肉最好是五花肉，可以煸出油。
2、豆豉酱微咸，盐少放。
小炒肉的做法【2】葱爆小炒肉
材料
学习啦在线学习网 带皮猪软五花肉、大葱、油、香醋、料酒、白糖、姜丝、鸡汤
做法
1、选用带皮猪软五花肉处理干净，切成骨牌长的片。
2、大葱白切6、7厘米长的段。
学习啦在线学习网 3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内，用大火速炒。
学习啦在线学习网 4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许。
5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可。
小炒肉的做法【3】豉香小炒肉
材料
豆豉适量，红椒1个，肥肉兼搭的猪肉250克，盐，糖少许
做法
学习啦在线学习网 1、肉先放入冰箱急冻，方便切成薄片(越薄越好)，红椒切成小粒。
2、肉切好后码少许盐，腌一会。
3、起油锅，油五成热时，放肉进去翻炒，加豆豉继续炒。因为肉切得薄，变色即加入红椒加少许糖(因豆豉是咸的，加糖是为了有咸鲜味)翻炒至肉熟。
4、起锅装盘。
小诀窍
学习啦在线学习网 1、豆豉是咸的，除了腌肉用到盐，其余整个过程均无需加盐。
学习啦在线学习网 2、肉经冰冻后切成薄片非常容易。
小炒肉的做法【4】农家小炒肉
材料
主料：带皮五花肉400g，青辣椒1个，红辣椒2个
调料：老干妈风味豆豉酱1大匙，葱，姜几片，蒜几瓣，油1汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙
做法
学习啦在线学习网 1、五花肉洗净，入蒸锅蒸20分钟左右，至筷子可以轻松插入。
学习啦在线学习网 2、取出晾凉，切薄片晾凉后比较容易切。
学习啦在线学习网 3、青红辣椒洗净对半切开，去掉种子，切斜刀;蒜切碎。
4、锅里热油，放入五花肉煎至出油(五花肉一煎会出油，所以锅里热油不用多。肉也不可以煎的太过，太过了肉质会变干变硬)，肉收缩，放葱姜爆香，放入老干妈豆豉酱翻炒均匀。
学习啦在线学习网 4、放入青红辣椒，加生抽和盐，翻炒一分钟，加蒜出锅即可。
小诀窍
豆豉酱和生抽都有咸味，所以盐要适量。
小炒肉的做法【5】孜然小炒肉皮
材料
肉皮 ，姜 ，干红辣椒 ，芹菜叶，大葱 ，食用油 ，料酒 ，老抽 ，鸡精 ，孜然粉，糖 ，醋
做法
学习啦在线学习网 1.把肉皮下水煮熟，放姜片，料酒去味。
2.煮开再蒙煮五分钟左右捞出，洗净，切成细条。
3.大葱切丝，干红辣椒切段，下热油锅爆香。
4.倒入肉皮翻炒，依次加糖，醋，少许老抽继续翻炒三分钟。
5.最后，放入芹菜叶，鸡精翻炒均匀就可以出锅。
6.喜欢孜然味道的，可在盘中适当撒入。