清洗猪大肠的方法
学习啦在线学习网 清洗猪大肠是一件很麻烦的事情,操作不当容易有异味。下面学习啦小编教大家几个清洗猪大肠的方法,以供参考。
清洗猪大肠方法
学习啦在线学习网 清洗猪大肠方法一
1、盐加面粉(淀粉也可以):将猪大肠用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,刮去污物。
学习啦在线学习网 2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。
学习啦在线学习网 3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗,可以更好的去除异味。将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几片桔皮,异味更易除去。
清洗猪大肠方法二
先用盐、醋少许去大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后将大扬放在盆内加两茶匙素油,用手揉挤10分钟左右,最后用清水漂洗干净。
学习啦在线学习网 在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。
学习啦在线学习网 1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
学习啦在线学习网 2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
学习啦在线学习网 4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
5、清洗猪大肠秘方:用面粉及醋分别洗几遍即可。
学习啦在线学习网 清洗猪大肠方法三
先将猪大肠放在一个盆里,然后在盆里放入生粉、食盐,用手慢慢地抓,抓大概二、三分钟,将猪大肠清先干净,再放入生粉、食盐和一点醋,用手搓洗四、五分钟,再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟,最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。
猪大肠怎么保存
猪大肠清洗干净之后,建议将其冷藏于冰箱中。此外,已经煮熟的猪大肠建议尽快吃完,否则口感会变差。
知道了猪大肠怎么保存之后,还可以学一学怎么选购好的猪大肠,在选购猪大肠的时候还要掌握一定方法。新鲜猪肠——呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物。变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味。 病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。
猪大肠怎么做好吃
做猪大肠时,首先是要去除异味,其次是要注意烹调的方法。
1、用水冲洗肠头,借着水的冲劲,很容易就把肠子反过来。
学习啦在线学习网 2、用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净。
学习啦在线学习网 3、反复用清水冲洗,浸泡,去腥味。
4、煮肥肠要用冷水煮。
5、煮的时候,放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥肠,再用开水,炒一下,去油腻去腥。
学习啦在线学习网 7、看肥肠是否煮熟,只要筷子能扎透就可以了。
8、溜肥肠要大火快炒。
尖椒大肠
原料:尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
做法:
学习啦在线学习网 1、起油锅,油热后,爆香姜蒜;
学习啦在线学习网 2、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油;
学习啦在线学习网 3、下入尖椒继续大火翻炒;
学习啦在线学习网 4、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟;
学习啦在线学习网 5、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。
卤水大肠
学习啦在线学习网 原料:猪大肠2500克,盐75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,红曲少许。
做法
学习啦在线学习网 1、将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后,用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。
2、锅架火上,放入清水,下入盐,白糖,料酒,红曲,茴香,桂皮,味精等调料,先用旺火烧开,撇净浮沫后,再煮一会,即成卤肠汁。