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牛奶面包的烤箱做法

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  乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物,它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。牛奶可以促进幼儿大脑发育。平时生活中你会做牛奶面包吗?下面,学习啦小编来为你介绍牛奶面包的烤箱做法。

  牛奶面包的制作食材:

  • 主料
  • 高筋面粉

    300克
  • 细砂糖

    60克
  • 牛奶

    170克
  • 鸡蛋

    一个
  • 橄榄油

    30克
  • 辅料
  • 干酵母

    3克
  • 适量
  • 粗砂糖

    适量

  牛奶面包的做法步骤:

  1.酵头:酵母用温牛奶溶解,倒入做酵头的其它全部材料,用筷子搅匀,放在室内温暖的地方发酵

  2.酵头发酵至局部略微塌陷

  3.另找一个大容器,将主面团材料中的面粉、糖和盐混合,倒入刚从冰箱里拿出来的牛奶,打入鸡蛋

  4.把面团刮匀即可,盖上盖子静置30分钟,这就是泡面法,用这种方法据说很差的面包机也可以出膜

学习啦在线学习网   5.把酵头和主面团一起放入面包机,选择和面程序15分钟

学习啦在线学习网   6.和面15分钟以后加入橄榄油或者软化的黄油,再开和面程序15分钟

  7.和面结束以后把面团拉开看看,已经可以拉出大片的薄膜,并且破洞处光滑,那就说明面团完成,放在干净的盆内,盖上湿纱布,再盖上盖子

  8.发酵至原来的2倍大,你可以用发酵程序,也可以室温发酵

  9.发酵好的面团拿出排气,分割成6小份

学习啦在线学习网   10.取一个小剂子擀成牛舌状

  11.把面片从下往上卷起呈橄榄状,收口捏紧朝下,然后放入烤盘发酵

  12.发至原来的2倍大以后在面包胚表面用锋利的剪刀剪5道口子

  13.在面包胚表面刷上全蛋液

  14.再在表面撒上粗砂糖

  15.烤箱预热200度,上下火15分钟即可出炉

  鉴别牛奶的新鲜度:

  1.感官鉴别:新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。

  2.将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜。

  3.煮沸试验法:取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。

  4.好牛奶,不挂杯:买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。


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