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白菜水饺的做法分享

时间: 映芳735 分享

学习啦在线学习网   白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。你了解白菜水饺要如何做吗?接下来,学习啦小编跟你分享白菜水饺的做法。

  白菜水饺的食材准备

  • 主料
  • 带皮瘦猪肉

    500g
  • 白菜

    500g
  • 面粉

    600g
  • 辅料
  • 50g
  • 2.5茶匙
  • 味极鲜酱油

    30g
  • 生姜

    15g
  • 大葱白

    适量

  白菜水饺的具体做法步骤

  1.生姜切片与大葱段用清水浸泡1小时成葱姜水。

  2.带皮瘦猪肉用刀切成小肉粒,边倒入葱姜水边把肉粒剁成肉糜。

  3.剁好的猪肉糜调入味极鲜酱油,用力搅匀。

  4.调入20g植物油,调入植物油的目的是使肉糜裹上油脂减少水分渗出。

学习啦在线学习网   5.用力把肉糜搅拌上劲。

  6.调入1.5茶匙精盐。

  7.仔细搅匀后静置一段时间,使肉馅入味。

学习啦在线学习网   8.面粉用清水和成软硬适中的面团,静置饧软成光滑的面团。

学习啦在线学习网   9.白菜洗净剁碎,调入半茶匙精盐后继续剁成细粒。

  10.把剁好的白菜稍微攥出水分,白菜粒能成团就可以。

  11.把处理好的白菜倒入盛有肉馅的盆内,调入剩余的植物油搅匀。

  12.最后调入剩余的精盐,把白菜肉馅拌匀。精盐放入量多少合适,最简单的方法是闻到馅料有香味,如果感冒了,那就只好要亲口尝一下咸淡了。

  13.把饧好的面团揉匀搓成2厘米粗细的面条,用刀切成小面剂子,每切一刀把面条转动90度。

  14.把面剂用手掌按扁,用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。

  15.一、挤饺子

学习啦在线学习网   这种肚皮圆滚滚的饺子是酒店里常用的一种包法,酒店的面点师傅包这种饺子是不用先捏边的,直接把带有馅料的饺子皮用双手挤压而成,主要是包法快捷。但对于新手来说也是很难操作的一种包法,如咱在家也想要这种肚皮胖胖的饺子,把面皮先捏好边包住饺子馅就容易操作了。

  挖适量的调好的饺子馅放在擀好的饺子皮的中间位置。

  16.把饺子皮上下对折后,在中间捏一下。

  17.把饺子皮周边捏紧,使饺子馅不外漏。

学习啦在线学习网   18.双手食指交叠托住饺子,让饺子肚在手指中间位置。双手拇指与食指捏紧,使饺子肚夹在两手拇指间,拇指用力按压,两手掌微微向中间靠拢,使饺子肚突出。

  19.二、元宝饺子

  元宝饺子,是最传统也是最简单的一个包饺子方法,在花边饺子里算是初级,但圆滚滚的状似元宝的饺子,在喜庆的年节里很有寓意。

  挖适量的调好的饺子馅放在擀好的饺子皮的中间位置。

  20.把饺子皮上下对折后,把周边捏紧,使饺子馅不外漏。

  21.把饺子皮的两边尖角拉近用力捏紧。

  22.三、捏边饺子

  捏边饺子,是最传统也是咱最常用的一个包饺子方法。

学习啦在线学习网   饺子馅放在擀好的饺子皮的中间位置,把饺子皮上下对折后,在中间捏一下。

学习啦在线学习网   23.左手托住饺子,右手食指把外侧饺子皮向中间推出褶皱捏紧。

  24.左侧用同样手法,用左手食指把外侧饺子皮向中间推出褶皱并捏紧。

学习啦在线学习网   25.褶皱根据喜好可以多捏几个。

  26.

  四、花边三角饺子

学习啦在线学习网   包这种饺子需要用尺寸大一些的面皮,饺子皮经过折叠后包入馅料再次捏边并在边缘挤出褶皱,样子着实可爱。因面皮经过重复折叠,相应的变厚,这种饺子适合用来蒸制食用。

  把大些的面剂子擀成饺子皮,把边缘分三等分往中间折叠,折成三角形状。

学习啦在线学习网   27.把折好三角形的饺子皮翻过来,挖上馅料。

学习啦在线学习网   28.把三角的顶端捏合在一起。

  29.顺着顶端把三个边捏合在一起。

学习啦在线学习网   30.再把折叠的那些边用手捏出褶皱。

学习啦在线学习网   31.“盖锅煮馅,开锅煮皮”,煮锅里倒入清水烧开后下入包好的饺子,盖上锅盖开大火,中间把勺子口朝下把饺子推动几次防止粘锅底。开大火顶开后,添加适量的凉水继续大火煮,等饺子浮起鼓胀就熟了。

  白菜的食用方法

学习啦在线学习网   1.白菜汤:开水煮白菜。治大小便不利,身热口渴。

  2.白菜炒虾仁:放入油锅炸熟可治肾虚。

  3.白菜肉卷:将白菜叶焯煮。卷上肉馅,放入锅内,加入汤料、酱油、料酒煮熟即可。

学习啦在线学习网   4.奶白菜:锅内放入肉片、牛奶、盐、胡椒粉、煮成乳白色汤汁。


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