曲奇饼干做法

　　大家喜欢吃曲奇饼干吗?香酥的口感浓郁的香气使得大家对曲奇饼干欲罢不能，今天，学习啦小编就为大家介绍一下曲奇饼干的做法，希望大家喜欢!

　　曲奇饼干

　　用料：

学习啦在线学习网 　　黄油70克 糖粉40克 液态油25克 蛋清一个 低精粉150克

　　可以根据个人喜好选择性加入牛奶28克

　　时间20~25分钟

　　温度上温200° 下温180°

　　做法：

　　1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入白砂糖和糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉;

　　2、开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以;

学习啦在线学习网 　　3、分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次;

学习啦在线学习网 　　4、放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以);

　　5、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随意就好;

学习啦在线学习网 　　6、预热烤箱180度，烤20-25分钟让饼干变成金黄色就可以了;

学习啦在线学习网 　　曲奇饼干的好口感的关键点：

学习啦在线学习网 　　1、先从我这款最基础的曲奇开始做起，味道已经非常好了，以后再慢慢尝试加坚果，香草之类的，先好好体会最原味的感觉;

　　2、放入牛奶的时候要分次放，不要一下子倒入;

学习啦在线学习网 　　3、有的方子里要求用糖粉，我试过，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你没有搅拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起来有沙沙的感觉，很不错;

学习啦在线学习网 　　4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软，口感不好，一定要凉透后再吃，而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮，如果没有凉透就放入保鲜袋，第二天曲奇会变软了，口感会很差，松脆感全无;

　　5、找出自己烤箱的最佳温度和时间，我的是180度，22分钟正好，如果你也用这个温度，到了20分钟后就要守在烤箱边上，防止烤过了。

　　黄油椰丝曲奇饼

　　主料

　　无盐黄油70g 低筋面粉110g

　　鸡蛋液20g 糖粉40g

　　椰丝适量

　　做法步骤

学习啦在线学习网 　　1. 准备好原料并称重。

　　2. 将软化好的黄油加入糖粉，放在打蛋盆里。

学习啦在线学习网 　　3. 用电动打蛋器将黄油和糖粉融合后加入鸡蛋液，鸡蛋液分两次加入黄油中，用电动打蛋器打发到黄油体积变大蓬松后停止打发。

学习啦在线学习网 　　4. 这是打发好的黄油。

　　5. 筛入低筋面粉用硅胶刮刀拌匀。

学习啦在线学习网 　　6. 把面团揉好盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻半个小时。

学习啦在线学习网 　　7. 把冻硬的面团取出，用擀面杖擀开，我大约擀成0.4厘米厚的样子，然后用方形模具刻出所需的形状。多下来的面团可以再次整形，再次擀开后依旧用模具刻出形状。

　　8. 把切成片的饼干放在烤盘上，每一片之间留些间距，在饼干上面均匀的撒上椰丝。

学习啦在线学习网 　　9. 把烤盘放进预热好的烤箱，中层上下火170度烤12分钟左右。这些材料我做了30个饼干。

　　10. 饼干底部烤到微黄时，四边微微上色时立即把饼干取出，不要去移动，刚烤好的饼干是软的。

　　11. 放凉后特别的酥脆香甜。

学习啦在线学习网 　　12. 加了椰丝的黄油饼干，味道很特别，很好吃

　　小贴士

　　最后几分钟的时候在烤箱旁看着，看着边缘有些上色后立即取出。