八宝粥的做法
八宝粥食材丰富,味道香甜,许多朋友都喜欢喝,今天,学习啦小编就为大家介绍一下八宝粥的做法,希望大家喜欢!
八宝粥的做法
健康功效:
学习啦在线学习网 大米:富含碳水化合物、富含锰
学习啦在线学习网 小米:安神、和胃、补虚
学习啦在线学习网 绿豆:利水、清热、消暑
食材用料:
大米10克
小米10克
绿豆10克
花生10克
红枣10克
荞麦10克
莲子10克
麦仁10克
枸杞适量
百合适量
热水两碗
浸泡米凉水两碗
菜谱做法:
1.准备好食材
2.淘洗干净。用冷水浸泡五个小时以上
学习啦在线学习网 3.电饭锅通电,加入两碗热水,然后将泡米的水和米全部倒进锅内。摁煮粥健,一个小时以上
4.断电后还盖着盖子闷上十分钟。
5.盛碗。如果喜欢甜味可以再出锅前加点冰糖。我这有新疆甜枣就不加了
菜谱小贴士:
1.材料可以任意搭配,不一定是八样才叫八宝粥。
2.材料一定要提前浸泡,煮的时候比较容易烂。
3.冬天浸泡不用换水,如果夏天浸泡时间长了一定中间换水或者冷藏在冰箱内。
4.我是头一天晚上睡觉前淘洗干净浸泡,第二天早上煮的。
5.也可以使用电饭煲预约功能,晚上煮好自动断电,早晨起来就好了
煮粥的小窍门
第一步:浸泡
学习啦在线学习网 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,且搅动时会顺着一个方面转,熬出的粥酥、口感好。
第二步:开水下锅
学习啦在线学习网 大家都普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家却是用开水煮粥,为什么?在水开时下米,由于米粒内外温度不一,会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样,米粒易熟,淀粉易溶于汤中。另外,开水下锅不会有糊底的现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
第三步:控制火候
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠,就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中,而要做到这一点,就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦,因此,必须开水下米,以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。
第四步:搅拌
这是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖到文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
第五步:点油
煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
第六步:底、料分煮
学习啦在线学习网 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮,焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。