糖醋排骨的好吃做法2种
学习啦在线学习网糖醋排骨的好吃做法2种
想必许多朋友都十分喜欢吃排骨,糖醋排骨是十分经典的排骨做法,大家知道糖醋排骨怎么做好吃吗?学习啦小编马上就告诉大家!
糖醋排骨做法一
主料:猪排骨
辅料:葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐
做法:
1.将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水汆一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味;
2.炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出;
3.油温加热至八成,再将排骨下锅复炸至金黄色捞出;
学习啦在线学习网 4.炒锅留少许油烧热,下入葱花、姜末爆香;
5.锅内加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开;
6.之后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即成。
糖醋排骨做法二
原料:
排骨500克
辅料:
葱1根、姜1小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法:
学习啦在线学习网 1、排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。
2、捞出排骨,沥干水分。
3、盛出一小碗排骨汤备用。
4、锅中热油,加适量糖炒出糖色。
5、放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。
6、加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。
学习啦在线学习网 7、收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
学习啦在线学习网 8、出锅,撒上白芝麻。
排骨的其他做法
红烧排骨
学习啦在线学习网 原料:排骨500克
学习啦在线学习网 辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。
做法:
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
学习啦在线学习网 2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
学习啦在线学习网 4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
学习啦在线学习网 5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
学习啦在线学习网 6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
学习啦在线学习网 7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。
学习啦在线学习网 9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。
可乐排骨
原料:排骨500克,可乐一罐。
辅料:葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。
做法:
1.肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。
学习啦在线学习网 2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。
学习啦在线学习网 3.倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。
4.最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。
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