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白菜的2种做法及注意事项

时间: 杨洁920 分享

学习啦在线学习网白菜的2种做法及注意事项

学习啦在线学习网   大家知道吗?白菜可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症,是营养十分丰富的蔬菜,今天,学习啦小编就为大家介绍一下醋溜白菜的做法,希望大家喜欢!

  醋溜白菜做法一

  1、有机杭白菜清洗干净后切成4厘米长的小段,木耳温水泡发后洗干净撕成小朵,蒜头剁成碎、青花椒、干红辣椒也洗干净备用;

  2、热锅冷油先炒香青花椒后捞出入蒜碎和干红辣椒炸香,立即倒入杭白菜和木耳转大火翻炒1分钟后淋入香醋翻炒30秒,再洒入盐、白糖后翻炒至白菜断生;

  3、最后勾芡再加上几滴香麻油装盘即可;

  醋溜白菜做法二

学习啦在线学习网   原料:黄芽白六两、酱油一钱、原香醋五钱、姜末五分、白糖二钱、食油八钱、精盐五分

  做法:

学习啦在线学习网   1、将白菜(内层帮和心)洗净切斜方片。

  2、食油烧热下姜末煸炒出香味时放入白菜翻炒几下,加入精盐、白糖、酱油炒匀再烹入醋急炒几下,待闻到醋味时出锅即成。

  白菜的其他做法

  酸辣白菜

学习啦在线学习网   食材:白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量

  做法:

  1、白菜洗净,去叶留帮

  2、白菜帮竖着对半切开

学习啦在线学习网   3、用斜刀将白菜片成片

  4、辣椒剪成段,姜切末

  5、锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香

  6、放入干辣椒和姜末炒香

学习啦在线学习网   7、倒入白菜片,翻炒2分钟

  8、加入盐,米醋和生抽

  9、搅拌均匀后加入鸡精调味即可

  老干妈白菜粉条炖肉

学习啦在线学习网   食材:白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g

  做法:

学习啦在线学习网   1、把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起

  2、把白菜洗净切块

学习啦在线学习网   3、五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末

学习啦在线学习网   4、热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油

  5、加姜末,白菜翻炒到变软

学习啦在线学习网   6、加老干妈翻炒出香味,加水煮开

  7、加粉条拌均匀

  8、加盐和生抽煮开

  9、加胡椒粉拌均匀

  10、撒上香葱末即可

  白菜的注意事项

  1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。

学习啦在线学习网   因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。

学习啦在线学习网   2.焯烫时间不宜长。

学习啦在线学习网   大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

学习啦在线学习网   3.不宜烫后挤汁作菜馅用。

  有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。

学习啦在线学习网   4.不宜用铜制器皿烹制或盛放。

  铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。

  5.白菜心不洗别吃。

  许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。其实,大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就存在其中。因此,大白菜心必须清洗干净再吃。

  6.腐烂的大白菜不宜食用。

  大白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷,甚至有生命危险。遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命安全。

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