西红柿牛肉的做法2种
牛肉是许多朋友的心头好,那么大家觉牛肉和什么搭配最好吃?下面,学习啦小编给大家推荐好吃的西红柿牛肉做法,希望大家喜欢!
西红柿炖牛肉的做法
材料
牛肉,西红柿2个
做法
学习啦在线学习网 步骤1:牛肉切大块,西红柿去蒂切块。
学习啦在线学习网 步骤2:牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后加入牛肉翻炒。
步骤3:调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。)
步骤4:转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅,放一棵香菜配色下。
西红柿花菜香菇牛肉的做法
材料
学习啦在线学习网 西红柿1个,花菜100克,香菇50克,牛肉100克,油、酱油、葱姜、盐、糖、淀粉、料酒、鸡精适量。
做法
1、西红柿去皮切小块,花菜摘成小朵焯水,香菇提前泡发。
2、牛肉切片用料酒、淀粉或嫩肉粉抓匀,放20分钟。
学习啦在线学习网 3、起锅放油炒牛肉片至变色出锅。
学习啦在线学习网 4、另起锅热油爆香葱姜,放西红柿、花菜、香菇,放2、3汤勺水烧3分钟左右。
5、放牛肉片、料酒、盐、鸡精收汤汁,也可以勾芡出锅。
小诀窍
学习啦在线学习网 1、牛肉可以到农贸市场买半成品牛肉片,可直接下锅炒制。
2、用嫩肉粉会失去一些营养成分,但是肉片嫩滑可口,自己可选择。
牛肉的其他做法——红酒蠔油牛肉
材料
牛肉 220-300克
罐头蘑菇 184克(一小罐)
(有新鲜蘑菇的更好)
碗汁调料:
红酒 4汤匙
蠔油 2汤匙
海鲜酱 1/2汤匙
学习啦在线学习网 糖 1+1/2茶匙
学习啦在线学习网 胡椒粉 1/4茶匙
学习啦在线学习网 玉米淀粉 1茶匙
水或高汤 1/3饭碗
做法
一、牛肉逆纹均匀地切成薄片,放在大碗里,先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉(或Baking Soda)和胡椒面,用手抓至有粘性,加1茶匙水,再用手抓至肉吸收水份,再加1茶匙水,再抓至水能完全起入肉里,切忌一次过倒入水,此时看,如果肉还是比较干,就加1茶匙水淀粉,如果比较湿了,加1/4茶匙玉米淀粉,抓匀,然后加1/2茶匙油来封住水分,再抓几下,牛肉放置约30分钟,这样肉有时间吸收我们刚才放的调料;
二、将罐头蘑菇倒入将要出品的碟里,如果是新鲜蘑菇,焯水,焯水时放点油和盐;
三、锅置炉上,开中火,锅烧至三至四成热时放油,然后均匀的放牛肉在锅里滑炒至变白;
四、小碗里放碗汁的材料,搅拌均匀;
五、另起锅,锅里放1茶匙油,开大火,倒入碗汁,烧至全部冒汽泡和汁发亮,有种气顶勺的感觉;
六、倒入滑炒过的牛肉,翻炒几下,洒几滴麻油,这样会使牛肉更香和汁更有亮泽,再兜几下,倒入装了蘑菇的碟子里。
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