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回锅肉的正宗做法

时间: 佩珊807 分享

  回锅肉太简单了,几乎每个下过几天厨的四川人都会做它,但回锅肉又太不简单了,几乎没几个职业大厨能把这道菜做到出神入化的。下面是学习啦小编给大家分享的回锅肉正宗做法,希望你喜欢。

  回锅肉的正宗做法一:豆芽回锅肉

学习啦在线学习网   材料:黄豆芽500克、回锅肉适量、盐适量、生抽适量、蒜头适量、葱适量。

  制作方法:

学习啦在线学习网   1、蒜拍扁切碎,葱切小段。,备好一碟回锅肉。

  2、锅中热油,爆香蒜蓉,倒入黄豆芽翻炒。

  3、翻炒至8成熟,下适量盐。

学习啦在线学习网   4、倒入回锅肉,下适量生抽翻炒。

  5、起锅前下葱段煸炒即可。

  回锅肉的正宗做法二:泡菜回锅肉

  原料:五花肉、泡菜

  调料:葱、姜、料酒、盐、油

  制作方法:

  1、五花肉放入锅里,加葱段、姜片,大火烧开煮约10分钟,用筷子能戳透肉,捞起用冷水稍浸,沥干。

  2、将肉切成约4厘米宽的大薄片

学习啦在线学习网   3、平底锅置火上,放油烧至5成热,放入葱末,爆香。

  4、加入泡菜,韩式辣椒酱,翻炒

学习啦在线学习网   5、放入凉凉的肉片,加适量的盐。

  6、翻炒均匀即可。

  回锅肉的正宗做法三:沙茶辣回锅肉

学习啦在线学习网   主料:五花肉、蒜苗、蒜末

学习啦在线学习网   调料:油、麻辣沙茶酱、豆瓣酱、香油

  制作方法:

  1、将带皮五花肉整块放入沸水中煮约30分钟至熟,取出浸泡冷水至凉透,切薄片备用。

学习啦在线学习网   2、蒜苗及豆干切斜片备用。

学习啦在线学习网   3、热锅,倒入1大匙油,放入作法1的五花肉片,以中火炒至肉边微焦后取出肉片备用片。

学习啦在线学习网   4、作法3原锅,以小火爆香蒜末,加入麻辣沙茶酱及豆瓣酱炒香后,

  5、加入作法2的豆干片煸炒,再加入细糖及作法3的五花肉片、蒜苗,以大火快炒约1分钟后洒上香油即可。


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