回锅肉的正宗做法
回锅肉太简单了，几乎每个下过几天厨的四川人都会做它，但回锅肉又太不简单了，几乎没几个职业大厨能把这道菜做到出神入化的。下面是学习啦小编给大家分享的回锅肉正宗做法，希望你喜欢。
回锅肉的正宗做法一：豆芽回锅肉
学习啦在线学习网 材料：黄豆芽500克、回锅肉适量、盐适量、生抽适量、蒜头适量、葱适量。
制作方法：
学习啦在线学习网 1、蒜拍扁切碎，葱切小段。，备好一碟回锅肉。
2、锅中热油，爆香蒜蓉，倒入黄豆芽翻炒。
3、翻炒至8成熟，下适量盐。
学习啦在线学习网 4、倒入回锅肉，下适量生抽翻炒。
5、起锅前下葱段煸炒即可。
回锅肉的正宗做法二：泡菜回锅肉
原料：五花肉、泡菜
调料：葱、姜、料酒、盐、油
制作方法：
1、五花肉放入锅里，加葱段、姜片，大火烧开煮约10分钟，用筷子能戳透肉，捞起用冷水稍浸，沥干。
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
学习啦在线学习网 3、平底锅置火上，放油烧至5成热，放入葱末，爆香。
4、加入泡菜，韩式辣椒酱，翻炒
学习啦在线学习网 5、放入凉凉的肉片，加适量的盐。
6、翻炒均匀即可。
回锅肉的正宗做法三：沙茶辣回锅肉
学习啦在线学习网 主料：五花肉、蒜苗、蒜末
学习啦在线学习网 调料：油、麻辣沙茶酱、豆瓣酱、香油
制作方法：
1、将带皮五花肉整块放入沸水中煮约30分钟至熟，取出浸泡冷水至凉透，切薄片备用。
学习啦在线学习网 2、蒜苗及豆干切斜片备用。
学习啦在线学习网 3、热锅，倒入1大匙油，放入作法1的五花肉片，以中火炒至肉边微焦后取出肉片备用片。
学习啦在线学习网 4、作法3原锅，以小火爆香蒜末，加入麻辣沙茶酱及豆瓣酱炒香后，
5、加入作法2的豆干片煸炒，再加入细糖及作法3的五花肉片、蒜苗，以大火快炒约1分钟后洒上香油即可。
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