如何做锅包肉最好吃
如何做锅包肉最好吃
学习啦在线学习网 锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,也是哈尔滨较着名的菜肴之一。因外面包着用土豆做的淀粉,放在油锅里炸,所以又叫“锅爆肉”。下面是学习啦小编给大家分享的锅包肉的好吃做法,希望你喜欢。
锅包肉的好吃做法一:家常版锅包肉
学习啦在线学习网 材料:猪里脊肉(320克)、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量
学习啦在线学习网 腌料:盐(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、鸡粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)
芡汁:生抽(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋(陈醋)(3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)
炸浆:面粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)
调料:油(半锅)
做法:
学习啦在线学习网 1:猪肉洗净,斜切成薄片,加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀,腌制30分钟。
2:取一空碗,加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。
3:再取一空碗,加入淀粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀,做成炸浆。
4:先给猪肉片沾上一层生粉,再裹上一层炸浆,然后置入盘中待用。
5:烧热油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩,且呈金黄色,捞起沥干油待用。
学习啦在线学习网 6:烧热1汤匙油,炒香姜丝和葱丝,倒入炸的猪肉片炒匀,浇入芡汁勾芡,撒上香菜末,即可上碟。
锅包肉的好吃做法二:五花肉版锅包肉
学习啦在线学习网 原料:猪肉(五花肉,就喜欢五花肉,讨厌里脊肉)。
配料:胡萝卜,葱姜蒜,香菜。
调料:醋,糖,生抽,食盐,鸡精。
学习啦在线学习网 做法:(个人做法)
学习啦在线学习网 1、肉肉切片,葱姜腌制一下
2、水淀粉面糊,挂肉,入锅炸。
3、坐油,大蒜爆香,入炸好的肉肉。
4、放调味料:糖,醋,食盐。喜欢甜就糖多,喜欢酸就醋多,嘿嘿。
学习啦在线学习网 5、放入胡萝卜丝,葱丝,姜丝。
6、放入香菜段,切的长一些,加鸡精出锅。
锅包肉的好吃做法三:正宗东北锅包肉
学习啦在线学习网 主料;里脊8两,淀粉5两。
学习啦在线学习网 辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量。
学习啦在线学习网 调料;糖1。6两.9度米醋1。6两.盐.味.香油.料酒各适量.
学习啦在线学习网 制法;1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好)
2把以上调料调好碗汁备用.
3将炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,外焦里嫩.捞出.
学习啦在线学习网 4将炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可
学习啦在线学习网 特点;酸甜适口,外焦里嫩.
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