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糖醋里脊的家常做法

时间: 佩珊807 分享

糖醋里脊的家常做法

学习啦在线学习网   中国菜随着华人的迁徙,如今也遍布世界了,曾看过一篇报道,盘点老外最爱的十道中国菜,居榜首的就是糖醋里脊。下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的做法,希望你喜欢。

  糖醋里脊的家常做法一

  材料

  猪里脊肉300克,酱油,料酒,盐,白糖,醋,淀粉,葱姜末,姜汁,蛋清,色拉油

  步骤

  1 猪里脊洗净,去掉筋膜,切长条(4cm左右吧,我切的有点短其实)家常菜做法大全

  2 加入料酒,盐,蛋清腌制10分钟左右

  3 加入淀粉,使每条里脊肉上均匀的裹上淀粉

学习啦在线学习网   4 锅里放油,六成热后放入里脊肉下去炸

  5 炸制里脊肉表面的淀粉变色后捞出

学习啦在线学习网   6 等锅里油温升高后,再次放里脊肉去炸,炸至表面金黄捞出

学习啦在线学习网   7 番茄酱30克,白糖20克,酱油5克,醋10克,盐2克,葱姜末适量,水淀粉40克调成酱汁

  8 锅里留底油,放入调好的酱汁,炒至酱汁粘稠

  9 放入炸好的里脊肉,颠几下,使里脊肉上都均匀的裹上酱汁

  10 撒上芝麻即可出锅

  糖醋里脊的家常做法二

  原料

  猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。

  做法

  1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。

  2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

  3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

学习啦在线学习网   4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。

  5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

  6、收汁后淋在肉条上即成。

  糖醋里脊的家常做法三

  材料

学习啦在线学习网   糖醋汁的材料:番茄酱60克,白糖60克,米醋60克,清水120克。

  全蛋糊的材料:鸡蛋1个,面粉100克,玉米淀粉50克,清水适量。

学习啦在线学习网   其它材料:里脊肉200克,盐少许,料酒15克。

  步骤

  1.在一个碗里倒入4大勺(60克)的番茄酱,放在一旁备用。

  2.开始调制酸甜汁。在一个碗里倒入60克白糖。

  3.继续加入60克米醋,搅拌均匀。

学习啦在线学习网   4.继续倒入120克清水,搅拌几下,酸甜汁就准备好了。

  5.将里脊肉切成1.2-1.5cm宽和厚、5-6cm长的条儿。加入盐和料酒,用手抓匀。

  6.开始调制全蛋糊。在一个大的容器里加入淀粉和面粉。

学习啦在线学习网   7.继续加入一个整颗的鸡蛋和少量清水,搅拌均匀。家常菜做法大全

  8.清水不要一次加太多,分次加,直到搅拌至浆的状态,即提起筷子后,蛋糊缓慢地下降,落到碗里后有浅浅的痕迹,但痕迹马上会消失。

  9.锅里倒入食用油,油烧至7成热时一片一片地下入里脊。变色后捞出,再复炸一次。

  10.炒锅里放少许底油,倒入番茄酱,开小火,慢慢炒出红油。

学习啦在线学习网   11.倒入步骤4里准备好的酸甜汁,用铲子不断地搅拌。

  12.待锅里的汁液冒泡后下入炸好的里脊,迅速翻炒。


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