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鱼香茄子煲的5种美味做法

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鱼香茄子煲的5种美味做法

  吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。接下来学习啦小编给你推荐鱼香茄子煲的5种美味做法。

  鱼香茄子煲的美味做法一

学习啦在线学习网   鱼香茄子煲的材料

学习啦在线学习网   长茄子2条,猪肉馅80克,胡萝卜50克,冬笋50克,水发木耳30克,香菜2棵,红尖椒少许,杭椒两根(这两样可以省略),豆瓣酱50克(怕辣可减少),姜蒜末各10克,生抽,老抽,料酒,芝麻油,白糖,生粉,鸡粉

  鱼香茄子煲的做法

学习啦在线学习网   1、所有配菜洗净,胡萝卜切丝,冬笋切丝后氽水备用,木耳泡发后洗净摘好(若用的大木耳就要切丝),红尖椒切丝,杭椒切粒,姜蒜剁成末。

学习啦在线学习网   2、茄子去皮后切段再改成厚片,用清水泡十分钟以上捞起沥干水份备用,猪肉剁成末,最好要带点肥肉的,把肉末用适量料酒、生抽、生粉拌匀。

  3、锅里放多点油,油热后,把茄条倒入,翻炸。

学习啦在线学习网   4、至表面微黄,茄条变软,捞起稍挤下油备用。

学习啦在线学习网   5、锅里留底油,把姜蒜末倒入炒出香味,再把豆瓣酱倒入,翻炒均匀。

学习啦在线学习网   6、倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色,肉香扑鼻。

  7、然后再把笋丝、胡萝卜丝、木耳,倒入翻炒几下。

  8、再把炸过的茄条放入,加入适量生抽、少许老抽、适量白糖、小半碗高汤或清水翻匀。

  9、大火烧开,至茄条入味后,放少许鸡粉,再用湿淀粉勾薄芡,淋上芝麻油。

学习啦在线学习网   10、瓦煲底抹上层芝麻油,小火烧热后,铺上香菜。

学习啦在线学习网   11、在煮好的茄子里加入红尖椒丝,再全部倒入瓦煲里,淋点辣椒油,加盖,小火焖5分钟左右。

  12、揭开锅盖后,撒上杭椒粒即可关火上桌,再随意撒点葱花、香菜。

  鱼香茄子煲的美味做法二

  鱼香茄子煲的材料

学习啦在线学习网   茄子,大粒绞肉,葱花,姜末,蒜末,盐,生抽,豆瓣酱(或海鲜酱) ,香油,香醋,白糖

  鱼香茄子煲的做法

  1、茄子切滚刀,油锅烧热,多油,将茄子倒入翻炒后盛出备用。

  2、将绞肉掺上料酒和姜末拌匀后在油里煸炒后盛出备用。

学习啦在线学习网   3、锅里倒少许油,烧热后倒入葱花、姜末、大量的蒜末和豆瓣酱(我家只有海鲜酱, 所以我用的是海鲜酱)中火炒香(因为有海鲜酱,大火会炒糊)

学习啦在线学习网   4、再倒入备用的茄子和绞肉,加少许盐、少许生抽、香醋和白糖。想要茄子吃口酥软一些的话,可加少许水,但加水的话,最后要勾少少芡;不加水的话,有糖在,不用勾芡。

  5、淋上香油,翻炒均匀后即可出锅装煲。

  鱼香茄子煲的美味做法三

学习啦在线学习网   鱼香茄子煲的材料

  茄子,牛肉馅,辣椒,油豆腐,葱末,姜末,蒜末,豆瓣辣酱,麻油,生抽,老抽,盐,白糖,干辣椒,水淀粉,生粉1小匙,清水2大匙

  鱼香茄子煲的做法

学习啦在线学习网   1.茄子去皮,切成7cm长、2cm见方的长条;

学习啦在线学习网   2.牛肉碎腌一下比较好。

学习啦在线学习网   3.锅中放半斤油,烧7成热,把茄子放入炸,其间保持中火和翻动,以免炸糊;

学习啦在线学习网   4.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出,捞的时候用勺子压压,可以控出较多的油,或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下(以除去多余油分),然后捞出沥干水分

  5.炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒;

  6.加入腌好的肉馅,把肉馅炒熟。

  7.放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤,最后下入油豆腐。

  8.大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油;

  9.盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。撒入香葱花后加砂锅盖,小火焖5分钟,趁热上桌即可食用。

  鱼香茄子煲的美味做法四

  鱼香茄子煲的材料

  主料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青,红椒粒20克,上汤1杯,绍酒,蒜茸,葱花,深色酱油,香油各适量。

学习啦在线学习网   鱼香茄子煲的做法

学习啦在线学习网   ①长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。

  ②烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。

学习啦在线学习网   ③趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。

  鱼香茄子煲的美味做法五

学习啦在线学习网   鱼香茄子煲的材料

学习啦在线学习网   茄子500克  香葱3棵  生姜1小块  大蒜8瓣  淀粉适量  食用油500克  (实耗75克)  酱油2小匙  料酒3小匙  香醋1小匙  豆瓣酱1大匙  精盐0.5小匙  白糖1小匙

  鱼香茄子煲的做法

  1.将茄子切成滚刀块;锅中放入油,待油温升至九成热时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,沥干;葱、姜、蒜洗净切末;

  2.锅内留底油,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱;

学习啦在线学习网   3.然后放入茄子,加料酒、酱油、盐后炒匀,再加入一碗水,用大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入白糖、醋调味,最后用水淀粉勾芡即成。

  注意

  柔软润香,鲜咸适口。可用小火多焖一会,以使茄子更软、更入味。


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