小龙虾的具体做法分享

学习啦在线学习网 　　从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。你想自己动手做小龙虾吗?那么，现在学习啦小编就来分享小龙虾的具体做法，希望你能喜欢这些做法。

　　小龙虾的做法1

　　材料

学习啦在线学习网 　　小龙虾200克，干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，红糖8克，盐5克，高度白酒30ml

　　做法

　　1.锅中加入比平时炒菜学习啦在线学习网烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;

学习啦在线学习网 　　2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;

学习啦在线学习网 　　3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

　　小龙虾的做法2

　　材料

学习啦在线学习网 　　小龙虾1500g，干辣椒50g，红袍花椒40g，大葱白40g，大蒜50g，生姜40g，料酒2茶匙10ml，酱油2茶匙10ml，盐4茶匙20g，白砂糖6茶匙30g，鸡精2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，椒盐1茶匙5g，油1/4碗60ml

　　做法

　　1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

　　2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。

　　3、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

学习啦在线学习网 　　4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。

　　5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟(这时最好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出)。

学习啦在线学习网 　　6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、小龙虾的双钳小者为母虾，双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄，可根据口味喜好挑选购买。

学习啦在线学习网 　　2、小龙虾要鲜活，死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部，以免被夹到。

学习啦在线学习网 　　3、干辣椒要辣。花椒要麻。购买前可闻一闻做出判断。

　　4、为防止虾装盘后变凉，也可分几次，边吃边盛。

学习啦在线学习网 　　5、烹制过程中最好把抽油烟机和排气扇开到最大，以避免自己涕泗滂沱。

　　小龙虾的做法3

　　材料

　　小龙虾、葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒、啤酒、盐，白糖

　　做法

学习啦在线学习网 　　小龙虾清洗干净，葱姜蒜切成块备用;锅中热油，加入葱姜蒜、麻椒、干辣椒;将小龙虾倒入翻炒均匀;翻炒均匀后放入水，倒入适量的啤酒，翻炒一下;加入盐，白糖翻炒几下;盖上锅盖中火煮20分钟左右;大火收干汤汁即可

　　小龙虾的做法4

　　材料

学习啦在线学习网 　　小龙虾 料酒八角 桂皮 香叶 花椒 葱姜蒜 干红辣椒 豆瓣酱 酱油 料酒 白糖 油盐

　　做法

　　1. 左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净;

　　2. 握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片;

学习啦在线学习网 　　3. 从尾巴处将虾线(肠)拔出;

　　4. 准备好其他材料，将虾水分沥干;

　　5. 热锅凉油， 放入较多些的油， 下入处理好的小龙虾;

　　6. 不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出;

　　7. 锅中留少许底油， 下入豆瓣酱翻炒;

学习啦在线学习网 　　8. 翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒;

学习啦在线学习网 　　9. 翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开;

　　10. 下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟(以量的大小来决定);

　　11. 加入盐，大火收汁;

　　12. 最后加入点糖一起翻炒均匀;

　　13. 将它们装入锅中。