冬季养生素菜
近来，素菜养生的这个概念越来越广为人知。偶尔吃一次素菜，对于我们的健康来说还是很不错的。那么冬季养生素菜有哪些呢?下面就让学习啦小编告诉你冬季养生素菜，欢迎参阅
养生素菜食谱
1、蚝油嫩豆腐
主料：豆腐500克
辅料：玉米30克，青豆30克
调料：蚝油50克
做法：
学习啦在线学习网 a、豆腐先放盐水中煮三分钟去腥。
b、将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下。
c、加入蚝油和水煮开。
d、煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可。
2、葱爆黑木耳
主料：黑木耳适量
调料： 盐适量，蒜适量，小葱适量，高汤适量
做法：
a、黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好。
b、黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘。
c、炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出象放鞭炮的声音，为了避免发现爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分即可。
d、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开。
学习啦在线学习网 e、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出。
f、锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟。
g、淋入少许高汤，翻炒1分钟。
学习啦在线学习网 h、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可。
3、枸杞木耳炒山药
主料：山药400克， 干木耳10朵
学习啦在线学习网 辅料：枸杞子10粒
学习啦在线学习网 调料：盐1小勺，鸡精1小勺，姜5克，小葱5克，橄榄油1勺，黄酒1勺。
做法：
a、准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝。
b、在燃气炉山药的烧掉，便于待会儿削皮c、水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快。
学习啦在线学习网 d、切完片的山药马上放到水里，防止氧化。
学习啦在线学习网 e、在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟f、倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。
食用素菜的禁忌
1、小火炒菜
学习啦在线学习网 维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
学习啦在线学习网 2、菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，赛尔号等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
3、偏爱吃炒菜
很多减肥学习啦在线学习网的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入赛尔号，其实蔬菜更容易吸收油脂。
4、吃素不吃荤
时下素食者 越来越多，尽管有利于防止动脉硬化赛尔号，但是一味吃素也不对：一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌;二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。
5、吃菜不喝汤
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
6、先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起赛尔号冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了赛尔号水中。
7、生吃蔬菜不洗干净
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留赛尔号，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
8、丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中赛尔号营养素的含量。例如，赛尔号有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。
学习啦在线学习网 再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。赛尔号正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
9、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的赛尔号营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
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