糖醋鲤鱼好吃又营养的做法图解
糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜, 鲤鱼的蛋白质不但含量高,还可以降低胆固醇,做法也十分简单,吃起来酸酸甜甜的,很开胃哦。以下是学习啦小编推荐的糖醋鲤鱼做法,欢迎阅读!
制作糖醋鲤鱼的食材
糖醋鲤鱼好吃又营养的步骤
学习啦在线学习网 1.活鲤鱼去鳞、内脏、两腮,收拾干净后,鱼身用厨房用纸擦干水分。
2.在鱼鳃部的地方切一个小口可见到一白线用指甲捏着剔除腥筋。
3.在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
4.用胡椒粉和少许盐稍腌。
学习啦在线学习网 5.将酱油、生抽、料酒、醋、白糖、盐、番茄酱、水和湿淀粉兑成糖醋汁待用。油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。
6.再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
7.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
8.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁。
学习啦在线学习网 9.将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。
10.色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。
鲤鱼的食用禁忌
鲤鱼胆汁有毒,吞食生、熟鱼胆都会中毒,引起胃肠不适症状、旰肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克,严重者可致死亡。
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克,可引起消化道癌肿。
鲫鱼的其它做法
1、鲫鱼豆腐汤:锅中加少量植物油加热,将宰杀后去内脏去腮的鲫鱼稍煎煎。加水及葱姜后大火煮沸,改小火熬至汤白。将豆腐切为小块加入鲫鱼汤中,烧开即可食用。鲫鱼本含钙丰富,豆腐也是补钙的佳品,鲫鱼和豆腐搭配做汤,味道更是鲜美。
2、海带焖鲫鱼:将鲫鱼刮洗干净,海带用温水泡好洗净,切宽条。在锅中加少量油将鲫鱼稍煎后加海带,调料以及清水,尤其需要加些醋,大火烧开后,改用小火焖烧至熟透,汁干即可。既可以提供优质蛋白质,还能补钙和预防缺碘呢。
3、香酥小鲫鱼:这需要选个头小的鲫鱼,将其宰杀后去鳞、去腮及内脏洗净;用精盐、花椒、料酒、葱、姜腌擦鱼肚里肚外,腌30分钟后。将腌好的鲫鱼放入用鸡蛋、面粉、清水调制好的蛋糊中,沾裹蛋浆。锅中倒油加热,将腌好裹浆的小鲫鱼一条条放下油锅炸至金黄酥香,即盛出沥油即可食用。食用香酥小鲫鱼不妨连肉带骨一起嚼着吃下,补钙效果更好。
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