正宗剁椒鱼头的做法湖南传统名菜

学习啦在线学习网 　　剁椒鱼头一道色香味俱全，又简单的湖南传统名菜 ，正宗剁椒鱼头怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.心兰说剁椒鱼头最好用链鱼，我们这里就鲤鱼多，所以还是用了鲤鱼。

　　2.抽出鱼腥线。

学习啦在线学习网 　　3.切断，只要鱼头，我切得比较长，因为想多吃些鱼肉。

学习啦在线学习网 　　4.加入适量胡椒粉，二锅头白酒，盐腌制二十分钟

　　5.两种椒剁细。

学习啦在线学习网 　　6.葱姜蒜切末。

学习啦在线学习网 　　7.腌好的鱼头平铺盘里。

学习啦在线学习网 　　8.坐锅烧油，油热后下入一半葱姜蒜末炒香。

　　9.加入少许黄豆酱炒香。

学习啦在线学习网 　　10.加入黄椒末炒一分钟，加入食盐炒匀了锅。

　　11.出锅后倒在鱼头一侧上，用同样的方法炒好红椒倒在鱼头的另一边。

学习啦在线学习网 　　12.坐锅烧水，水开后放笼屉，把鱼头盘放进去大火蒸十分钟，然后不揭盖，虚蒸两分钟。

　　13.熟了，撒上葱花，热油淋香即可，鱼肉嫩嫩的非常的好吃，里面的汤汁一点不腥，用来泡饭很好。

　　小贴士

　　1，鱼头成熟的时间根据鱼头的大小决定，以鱼眼完全曝白为准

学习啦在线学习网 　　2，据说蒸鱼头时候，下面的水用高汤更好。如果家有高汤的人可以一试

　　3,这个菜看似辣，其实一点不辣，因为用的是彩椒，喜欢辣的请看心蓝的菜谱：剁椒鱼头。

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