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正宗剁椒鱼头的做法湖南传统名菜

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学习啦在线学习网   剁椒鱼头一道色香味俱全,又简单的湖南传统名菜 ,正宗剁椒鱼头怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

学习啦在线学习网   1.心兰说剁椒鱼头最好用链鱼,我们这里就鲤鱼多,所以还是用了鲤鱼。

学习啦在线学习网   2.抽出鱼腥线。

学习啦在线学习网   3.切断,只要鱼头,我切得比较长,因为想多吃些鱼肉。

学习啦在线学习网   4.加入适量胡椒粉,二锅头白酒,盐腌制二十分钟

学习啦在线学习网   5.两种椒剁细。

  6.葱姜蒜切末。

  7.腌好的鱼头平铺盘里。

学习啦在线学习网   8.坐锅烧油,油热后下入一半葱姜蒜末炒香。

  9.加入少许黄豆酱炒香。

  10.加入黄椒末炒一分钟,加入食盐炒匀了锅。

  11.出锅后倒在鱼头一侧上,用同样的方法炒好红椒倒在鱼头的另一边。

  12.坐锅烧水,水开后放笼屉,把鱼头盘放进去大火蒸十分钟,然后不揭盖,虚蒸两分钟。

  13.熟了,撒上葱花,热油淋香即可,鱼肉嫩嫩的非常的好吃,里面的汤汁一点不腥,用来泡饭很好。

  小贴士

  1,鱼头成熟的时间根据鱼头的大小决定,以鱼眼完全曝白为准

学习啦在线学习网   2,据说蒸鱼头时候,下面的水用高汤更好。如果家有高汤的人可以一试

  3,这个菜看似辣,其实一点不辣,因为用的是彩椒,喜欢辣的请看心蓝的菜谱:剁椒鱼头。

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正宗剁椒鱼头的做法湖南传统名菜

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