学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>健康食谱>

正宗锅包肉的做法东北口味

时间: 玉凤51 分享

学习啦在线学习网   锅包肉是当年郑兴文厨师为适应东北很多俄罗斯客人的的甜酸口味而创,酸甜可口的浓浓蕃茄味酱汁,包裹着色泽金黄、外焦里嫩的里脊肉,正宗锅包肉怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

  步骤

  1.猪里脊洗净,放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。

学习啦在线学习网   2.切成厚度约2毫米的肉片。

学习啦在线学习网   3.将肉片放入容器中,放入少许盐、料酒、淀粉,抓匀后腌制20分钟。

  4.将葱白切成长丝。

  5.将蕃茄酱、橙汁倒入碗中,放入适量白糖、白醋、盐、水,调匀成汁。

学习啦在线学习网   6.淀粉倒入大碗中,一点点加入适量水,干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油,抓拌均匀。

学习啦在线学习网   7.把腌好的肉片放入淀粉糊中,抓拌,使之均匀地挂上淀粉糊。

  8.锅内倒入油,待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中,顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。

  9.将肉片挂上淀粉糊,逐片下入锅中。

学习啦在线学习网   10.炸至颜色金黄即捞出,直至将全部肉片都炸好。

学习啦在线学习网   11.火略转大,待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次,略炸20秒左右即捞出。

学习啦在线学习网   12.炒锅放少许油,油温升高后放入葱丝,略炒出香即倒入调汁,用锅铲炒匀,倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁,再放入少许油,翻炒均匀即可盛出。

  小贴士

  1、炸制时油温的掌握很重要,第一遍炸油温在七成热时下入,使油肉成熟、定型,第二遍复炸时油温在八、九成热,可以上色,使口感更脆。

  2、调汁依个人喜好适量放调料,酸甜度可以自行调节。

  3、时间与温度是关键,建议把材料、调汁准备齐全才开始做,不要在炸制时的空闲时间做调汁,炸的火候很重要。

学习啦在线学习网   4、调汁时放一点儿盐,起到提甜味的作用,不要多放,此菜口味以酸甜为主。

学习啦在线学习网   5、最后炒制时再滴几滴油,使色泽更明亮。

猜你喜欢:

1.

2.

3.正宗锅包肉的做法视频

4.

5.锅包肉怎么做好吃

6.锅包肉的家常做法大全

7.

正宗锅包肉的做法东北口味

锅包肉是当年郑兴文厨师为适应东北很多俄罗斯客人的的甜酸口味而创,酸甜可口的浓浓蕃茄味酱汁,包裹着色泽金黄、外焦里嫩的里脊肉,正宗锅包肉怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。 食材准备 做法步骤 步骤 1.猪里脊洗净,放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。 2
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选文章

  • 正宗桂花糯米藕的做法外软内糯
    正宗桂花糯米藕的做法外软内糯

    学习啦在线学习网桂花糯米藕,外软内糯,又带着筋道,新鲜又满足的口味,正宗桂花糯米藕怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。 食材准备 做法步骤 1.原料图。 2.桂花过

  • 正宗广式蒸鲈鱼的做法粤菜系列
    正宗广式蒸鲈鱼的做法粤菜系列

    清蒸鲈鱼是粤菜,在烹调上究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,正宗广式蒸鲈鱼怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。 食材准备 做法步骤 1.主

  • 正宗广式煲仔饭的做法简单便捷
    正宗广式煲仔饭的做法简单便捷

    煲仔饭是广东的特色美食,做法简单便捷,可以在砂锅里放入各种配菜,做出不同的风味,正宗广式煲仔饭怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。 食材准

  • 正宗广东煲仔饭的做法价格经济实惠
    正宗广东煲仔饭的做法价格经济实惠

    学习啦在线学习网煲仔饭是广东有名的特色小吃,煲仔饭制作方便快捷,价格经济实惠,是非常流行的快餐小吃,正宗广东煲仔饭怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。 食

111648