鸭血砂锅面条简单又好吃的做法
鸭血砂锅面条是一道很好吃的面食，简单又美味，适合天气热想偷懒的小伙伴，而且营养价值很丰富，而且鸭血有补血和清热解毒作用。以下是小编推荐的鸭血砂锅面条做法，欢迎阅读!
制作鸭血砂锅面条的食材
鸭血砂锅面条简单又好吃的步骤
学习啦在线学习网 1.准备材料和米线专用砂锅1只
2.鸡腿切丁后焯水1分钟。
学习啦在线学习网 3.鸭血切块后焯水30秒。
学习啦在线学习网 4.炒锅加少许底油，放入切好的鸡丁，翻炒至变色。加入葱、姜、料酒、少量豆瓣酱炒匀。
学习啦在线学习网 5.加入鸭血炒一两分钟，起锅。
6.装盘备用。
7.炒锅中加入适量的水，沸腾后加入面焯水30秒，之后用冷水冲洗下。(面条会更劲道哦!!)
学习啦在线学习网 8.砂锅中加入水和适量的鸡汤，煮开后放入面条，煮2分钟。
9.关火前放入生菜、盐、味精，再将炒好的鸡丁、鸭血倒在砂锅上即可。
猪血和鸭血怎么区别
学习啦在线学习网 气孔表面和颜色 真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色;煮熟后有气孔。假鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。
学习啦在线学习网 口感 真鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味。假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉，口感很韧。
是否易碎 真鸭血易碎、不能拉伸。假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性，可以拉伸。
真正的鸭血的制作是鸭血放出来后，加一点盐，过一分钟就凝固了，用开水煮一下，血块就做成了，不需要添加其它东西。正常凝固的鸭血颜色暗，内部粗糙有气孔且含水少。鲜红的不会凝固的鸭血，以及一直保持鲜红颜色的凝固鸭血块，表明这些鸭血不同寻常。不管是鸭血还是其它动物学习啦在线学习网的血，流出后不久就会凝固，且开始变为暗红色。
将掺杂有添加剂的成品“疑问鸭血”与直接宰杀后的“放心鸭血”比较后发现，从外观上看，“疑问鸭血”颜色显得较淡，“放心鸭血”颜色较暗。将两者切开，“放心鸭血”内部显得比较粗糙，有纹路，且有较多的气孔洞，含水较少。而“疑问鸭血”内部平滑，很难见到气孔，含水量高。
鸭血和猪血哪个好
学习啦在线学习网 猪血被大家称为液态肉，就是因为它的营养丰富，除了猪血，鸭血也是受人欢迎的食材。
鸭血含铁钾营养价值更高。
营养师表示，猪血和鸭血等动物血一直被视为补血的佳品，不过从具体营养成分来看，两者在蛋白质、维生素等含量方面区别并不大。在铁和钾的含量上，鸭血明显高于猪血。数据显示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。营养师指出，鸭血在补血方面的确要更胜猪血一筹。此外，每100g的猪血中钾含量为56mg，而每100g的鸭血中钾含量有186mg。正值夏季，不少人因出汗过多而缺钾，营养师建议，夏季不妨多吃一些鸭血。
学习啦在线学习网 除了铁和钾之外，在含磷、钠和胆固醇方面，鸭血的含量也要远高于猪血。
不过，这并不意味着就要将猪血弃之不用，营养师指出，作为动物血，猪血也是不错的补血食物。在食用猪血或鸭血时，不少人喜欢做成毛血旺来吃。营养师建议，如果真是贫血学习啦在线学习网的人，食用动物血补血最好用白菜或豆腐炖着吃，不要吃得过于辛辣，否则会伤身体。
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