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糖醋排骨怎么烧好吃

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  糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。下面学习啦小编告诉大家糖醋排骨怎么烧好吃,希望对大家有帮助哦!

  糖醋排骨的制作方法(一)

  基本材料

学习啦在线学习网   肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。

  步骤

  1小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

  2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

学习啦在线学习网   3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

  4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

学习啦在线学习网   5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

学习啦在线学习网   6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

  窍门三个:

  1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

  2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。

学习啦在线学习网   3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。4,下锅时可以在锅里放少许醋,这样避免肉质过老。

  糖醋排骨的制作方法(二)

  “酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和,孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪,其实没有餐馆里那么讲究,只求快捷、好吃即可。”

  主料猪小排500克

  辅料:植物学习啦在线学习网油100毫升食盐3克料酒2汤匙香醋2汤匙老抽1汤匙白糖50克生抽1汤匙鸡精1勺红糖50克

  步骤

学习啦在线学习网   1.排骨切成小块,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟。

学习啦在线学习网   2.起油锅(油可以稍微多放一点),油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里。

  3.油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好),煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。

  4.换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,即可出锅。

  烹饪技巧:这道菜的关键在煎排骨,不能太生,也不能太焦,微焦、骨头酥脆就可以了。

  糖醋排骨的制作方法(三)

  用料:猪小排1斤

学习啦在线学习网   辅料:红薯粉25克白芝麻15克

学习啦在线学习网   调料:花生油适量食盐10克酱油3汤匙葱15克姜10克蒜10克料酒1汤匙陈醋2汤匙白糖1汤匙胡椒粉半茶匙水适量

  步骤

学习啦在线学习网   1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

  2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用,锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟

学习啦在线学习网   3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用,锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味

  4.倒入炸好的排骨快速翻炒,倒入调制好的糖醋汁

  5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住,加入葱花起锅装盘,洒上一点白芝麻点缀。

糖醋排骨怎么烧好吃

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。下面学习啦小编告诉大家糖醋排骨怎么烧好吃,希望对大家有帮助哦! 糖醋排骨的制作方法(一) 基本材料 肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2
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