夏季吃凉粉的好处 夏季吃凉粉有什么好处
学习啦在线学习网 凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。小编整理了夏季吃凉粉的好处，希望可以帮助大家!
夏季吃凉粉的好处
凉粉的功效和作用
凉粉中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素及矿物质，可给人体补充多种养分。尤其是水分，可避免身体因热燥而缺水，感觉到干渴。
并且，由于凉粉是由纯天然植物凉粉草制成，因此凉粉具备了凉粉草的多种功效，包括消暑、清热、凉血、解毒，还具有一定的药用价值，可用于急性风湿性关节炎、高血压、中暑、感冒、黄疸、急性肾炎、糖尿病等。
由此可见，凉粉的功效除了能够开胃消暑之外，还能够清热解毒、凉血，消除气候炎热所带来的燥热感，更能够用来治疗多种热病和急性病症。
凉粉的吃法
凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
凉拌
凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
煎粉
煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将学习啦在线学习网大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。”
学习啦在线学习网 另外，还有一种煮凉粉的吃法，这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。
凉粉的做法
学习啦在线学习网 传统的凉粉的做法多是用豌豆来做的，现在大多是用的绿豆，也有用马铃薯、红薯等加工而成的淀粉来制作。下面我们就以绿豆凉粉为例，说说凉粉的做法。
1、用量杯取大约5杯的清水放入锅中，再放入少许盐，大火烧开。
2、再用量杯取1杯绿豆淀粉和1杯清水，调匀后倒入沸水锅中。
学习啦在线学习网 3、在倒入淀粉糊的过程中，注意一边倒一边搅拌，然后小火慢熬。
4、熬制的过程中也要慢慢的搅拌，至再次烧开时，锅中液体变成完全透明的状态，并呈片状流下，就说明煮好了，这时候可以关火了。
5、将煮好的绿豆凉粉放入容器中，然后将容器放入冷水中，使绿豆凉粉孜然凝固。也可以直接放凉然后放入冰箱中冷藏。
6、食用时将凉粉取出，然后切丁，拌入喜欢的佐料即可。
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