鱼香豆腐煲好吃又营养的做法图解
鱼香豆腐煲出自四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而且加上豆腐的鲜嫩，这道菜吃起来的口感很好，制作的步骤也很简单，也很有营养价值。以下是学习啦小编推荐的鱼香豆腐煲做法，欢迎阅读!
制作鱼香豆腐煲的食材
鱼香豆腐煲好吃又营养的步骤
1.原料
2.洋葱切丝
3.五花肉切片
4.豆腐切块入油锅煎制
学习啦在线学习网 5.煎至两面金黄捞出放砂锅中
学习啦在线学习网 6.锅中放油爆香葱蒜末
学习啦在线学习网 7.放入豆瓣辣酱煸炒出香味
学习啦在线学习网 8.放入五花肉片煸炒至变色放入料酒、酱油调色
学习啦在线学习网 9.放入洋葱丝翻炒均匀
学习啦在线学习网 10.放入砂锅中，加入米醋、白糖、少量盐和高汤或清水小火闷至汤汁收浓，最后放鸡精、香葱关火
煮熟的豆腐隔夜能不能吃
豆腐隔夜如果没有发黏是可以正常食用的。
新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。如果想保存得更久，可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。盐水焯不但可以减少微生物学习啦在线学习网滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐，否则容易造成盐摄入量的超标。
豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。如豆腐乳加工厂用的菌种，它们在一定的条件下，会水解蛋白质，析出氨基酸，得到更有利于人体吸收的营养素，如钙、必需氨基酸等，同时提升豆腐的鲜味，这些成分均对人体无害。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。
豆腐的营养价值
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
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