鱼香茄子怎么做好吃
学习啦在线学习网 鱼香茄子深受广大吃货们的欢迎,鱼香茄子好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼香茄子好吃的做法,欢迎阅读。
鱼香茄子好吃的做法1
食材:
主料:茄子300g。
辅料:蒜末10g、葱末5g、泡发好的木耳30g、四川红泡椒30g。
鱼香汁儿:生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙(5ml)。
步骤:
1、把所有的调料兑在一起成鱼香汁;木耳洗净过滚水焯一下,切丝。
2、茄子洗净切长条。
学习啦在线学习网 3、泡椒和鱼香汁搅匀。
4、茄子过油捞出。
5、锅内烧热少许油下葱姜爆香。
学习啦在线学习网 6、倒入木耳翻炒一下。
7、把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开,下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿,出锅前淋入少许香油。
注意:
1、茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡,用的时候捞出沥干水。
2、炸茄子的油温稍微高一些,茄子会吃油少。
3、鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。
鱼香茄子好吃的做法2
原料:
茄子 2条, 肉丝少许.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制法:
学习啦在线学习网 1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
学习啦在线学习网 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,
学习啦在线学习网 再放醋. 醋放到和糖一样平.
学习啦在线学习网 2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中
学习啦在线学习网 的调料拌炒, 即可盛入盘中。
鱼香茄子好吃的做法3
【作料】
茄子4只约450克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1汤匙,芫荽2棵切碎
【鱼香料】
蒜茸2茶匙姜茸1茶匙葱1棵切粒
【调味料】
镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙(随意)酱油1汤匙
【准备】
1、茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(1英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。
2、每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟。移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分。
学习啦在线学习网 3、备好鱼香料,调味料及生粉水。
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