安徽咸鸡怎么做好吃
客家咸鸡是一道传统的客家菜,深受大家的喜爱,鸡肉经盐腌制后,口感咸香鲜美。下面学习啦小编告诉大家安徽咸鸡怎么做好吃,希望对大家有帮助哦!
安徽咸鸡的做法一:客家咸鸡
材料
学习啦在线学习网 嫩母鸡1只(约1千克),精盐150克,沙姜粉1汤匙,香油2汤匙
做法
学习啦在线学习网 1.嫩母鸡宰净后,将鸡身水分抹干,斩去鸡爪。把精盐均匀地涂抹在鸡身上,肚膛内也要抹匀,用保鲜纸将鸡整只包好,放入冰箱冷藏,腌10小时。
2.把腌好的鸡用清水冲洗干净,抹干鸡身水分。然后放入锅内蒸约12-16分钟左右就可以了。
学习啦在线学习网 3.待鸡蒸熟后,在鸡身上涂上香油,以保持鸡皮润泽。
4.将鸡斩件后,摆入碟中,吃的时候醮着沙姜盐汁更好。
学习啦在线学习网 5.沙姜盐汁做法: 用滚油浇到一碟沙姜盐粉上即成。
安徽咸鸡的做法二:麻辣咸水鸡
材料
学习啦在线学习网 咸水鸡1副,花椒粒适量,干辣椒片适量,辣椒末5公克,辣椒粉少许,胡椒粉少许,香油少许
做法
学习啦在线学习网 1.咸水鸡胸切小块,备用。
2.花椒粒放入锅中以小火炒香,再加入干辣椒片略炒后取出,备用。
3.取一容器,放入作法1的鸡胸块与作法2的材料,并加入辣椒末、所有调味料,搅拌均匀即可。
安徽咸鸡的做法三:安徽鸭叫跳
材料
安徽农家传统菜肴,营养丰富,风味独特。鸭肉细嫩软香,鲜咸辣醇,地道乡土风味。主料净鸭头 鸭翅 鸭脚 鸭胗 鸭肠调料蒜姜 葱段 干红椒 精盐 白糖 老
学习啦在线学习网 抽 味精 料酒 胡椒粉 色拉油
做法
1.净鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭胗、鸭肠改刀成块。
2.锅上火学习啦在线学习网滑油,留底油放入蒜、姜、葱段、干红椒炒香,下改刀后的鸭块煸炒,放料酒等调料调味,放适量清水烧熟即成。
学习啦在线学习网 烧鸭时注意火候,汤汁适当;不要让汤汁煳锅,影响成菜口味。
安徽咸鸡的做法四:节瓜咸鸡骨汤
材料
咸鸡骨,猪骨,节瓜1根,姜,干瑶柱,蚝干,盐
做法
1.咸鸡骨和猪骨热水灼煮片刻去掉血腥味泡一下冷水晾干备用,节瓜去皮切块、姜切片、干瑶柱、蚝干热水浸泡片刻备用。
2.所有材料放入瓦煲内加水大火煮开后改中小火煲2个小时左右加盐调味即可。