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安徽咸鸭怎么做好吃

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  咸鸭是我们那里的美食哦,可以和酱油,千张一起蒸着吃,味道一级棒,千张吸收鸭肉的油,肥而不腻,酸甜可口。下面学习啦小编告诉大家安徽咸鸭怎么做好吃,希望对大家有帮助哦!

  安徽咸鸭的做法一:咸水鸭

  材料

学习啦在线学习网   鸭子,盐,花椒,13香(五香粉也可以),姜,葱

  做法

学习啦在线学习网   1。鸭子化冻,洗干净血水,滤干水分,待用。

  2。1/3杯盐,加1/10杯花椒,加半小勺子13香(五香粉也可以),微波炉转4分钟,每30秒拿出来活一下。

学习啦在线学习网   3。将盐花椒混合物涂在鸭子表面,里面外面都要涂满,用掉全部的盐,然后鸭内膛加2片姜,俩条葱卷

  4。用保险学习啦在线学习网膜把鸭子包紧,一定要包紧,然后外面再套上塑料带子,扎紧。放冰箱里面保存2天。

  5。取出大锅,加2片香叶,一些WINE,2个大料,把奄好的鸭子,取出,洗干净盐分,加入锅中煮,水要多,么漫过鸭子。

学习啦在线学习网   6。开锅后30分钟就可以了

  安徽咸鸭的做法二:咸水鸭

  材料

  净肥鸭2000克,葱段100克,姜块50克,姜片30克调味料精盐200克,香醋2大匙(约30克),花椒1克,五香粉5克,八角22粒

  做法

学习啦在线学习网   1、鸭洗净沥干,待用。把精盐、花椒、五香粉炒热。

  2、把热盐填入鸭腹并用热盐擦遍鸭身,将鸭放入缸内腌制1小时,然后放入清卤缸内浸渍2小时,取出挂在通风处晾干,在刀口处再把姜片、葱、八角放入鸭腹内。

  3、锅中水烧沸,放入姜块、葱结、八角、香醋,保持微火。将鸭腿朝上、头朝下放入锅内,焖约20分钟后,用旺火烧至锅边起小泡时,提起鸭腿,将鸭腹中的汤汁沥入锅内,再把鸭放入汤中,使鸭腹中灌满汤汁。如此反复三四次后,再用微火焖约20分钟取出,沥去汤汁,冷却即成。

  食神美味经

学习啦在线学习网   江苏的百姓家庭每家做的盐水鸭都带着自家独特的风格,比如可以添加桂花或者柠檬片等,让传统盐水鸭的口味更丰富。

  江苏是产鸭子的大省,所以常有美味的鸭料理。鸭子可以清肺解热、滋阴补血,是适合全家的养生食品。

  安徽咸鸭的做法三:咸水鸭

  材料

  填鸭1只,葱段、姜、花椒、八角、香叶、盐、味精、糖、胡椒粉、香油各适量。

  做法

学习啦在线学习网   1、将花椒、盐分别炒香,混合后,均匀涂在填鸭身上,放入冰箱腌渍5~6小时,葱、姜切块。

学习啦在线学习网   2、将葱、姜、八角、香叶用油炒香,加入清水、盐、糖、胡椒粉、香油、味精调味,制成白卤水备用。

  3、填鸭冲去花椒盐,放入调好的白卤水中,卤制4小时,取出冷却后,改刀装盘即可。

  菜品

  小诀窍

  特点

学习啦在线学习网   咸甜清香,口感滑嫩。

  烹饪秘诀

学习啦在线学习网   调制卤水汤要浓郁。

  安徽咸鸭的做法四:咸菜鸭

  材料

  土番鸭1只,客家咸菜225公克,冬菜干38克,米酒半瓶,姜片5片,水1800㏄,盐1大匙,鸡精粉2大匙

  做法

  1.土番鸭剁小块,放入滚水汆烫2∼3分钟去杂质血水,再用冷水清洗残渣备用。

学习啦在线学习网   2.客家咸菜用冷水洗净沥干,剁成5公分小段备用。

学习啦在线学习网   3.取一深锅,倒入1800㏄的水,加入作法1的鸭肉块及作法2的咸菜和冬菜干、米酒、姜片,盖紧锅盖开中火煮约45分钟,最后再加入所有调味料即可。

安徽咸鸭怎么做好吃

咸鸭是我们那里的美食哦,可以和酱油,千张一起蒸着吃,味道一级棒,千张吸收鸭肉的油,肥而不腻,酸甜可口。下面学习啦小编告诉大家安徽咸鸭怎么做好吃,希望对大家有帮助哦! 安徽咸鸭的做法一:咸水鸭 材料 鸭子,盐,花椒,13香(五香粉也可以),姜,葱 做
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