羊肚的营养价值和美味做法
羊肚就是羊的肚子,也就是它的胃,还是有很多人喜欢吃的,可不要小看了这种食材,它的营养价值可多着呢,而且也有的做法今天学习啦小编给大家整理了羊肚的营养价值知识,希望对大家有所帮助。
羊肚的营养价值
学习啦在线学习网 羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。
每一百克羊肚可产生87千卡的热量,其中含水分81.7克,蛋白质12.2克,脂肪3.4克,碳水化合物1.8克,视黄醇当量23毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.17毫克,钙38毫克,铁1.4毫克,锌2.61毫克,尼克酸1.8毫克。
羊肚的性味甘温,所以体虚体寒的人是最适合吃的,例如想要补虚健胃的朋友,吃哪补哪,呵呵,此外,虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。
从离乳前仔羊(绵羊)第四胃黏膜制取的消食素(gastropylore),内含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等。本品有蛋白水解作用,凝乳作用,对制止乳幼儿吐奶和促进食欲有明显作用,并能改善胃分泌功能低下所致的维生素B12。羊胃尚可用于制取胃秘素(gastrin)和胃蛋白酶
羊肚的美味做法
炒羊肚
材料:
学习啦在线学习网 辣椒,蒜薹,羊肚。
做法:
(1)羊肚洗净,蒜薹切成段,辣椒切丝。
(2)锅里倒入花生油,油热后放羊肚翻炒,加入蒜薹辣椒,放生抽调味,出锅前加一点盐。
羊杂粥
材料:
羊肚50克,羊肺50克,羊腰子50克,羊肥肠(大肠)50克,稻米350克,羊肝50克,荸荠50克,陈皮6克,圆白菜10克,香菜15克,胡椒粉5克,盐3克,味精2克。
做法:
学习啦在线学习网 (1)大米淘洗净,加适量盐拌匀,水沸后同放入锅煮。
(2)羊杂洗净,焯水备用。马蹄(荸荠)去皮切粒,连同陈皮、羊肚、大肠等入锅煮粥。
(3)羊肝、肾、肺切成小片,待粥将好时放入,再沸后起锅。
学习啦在线学习网 (4)食用时加入冲菜、胡椒粉、芫荽(切末)、盐、葱(切末)等调味。
山药羊肚汤
原料:
山药200克,熟羊肚100克,油菜心50克,葱末、姜末各5克,料酒10克,醋1克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,植物油15克。
做法:
(1)将山药洗净,去皮,切成片。羊肚抹刀切成片。油菜心治净,切成段。
(2)锅内放入清水烧开,下入羊肚片,滴入醋烧开,氽透捞出沥净水。另将锅内放入植物油烧热,下入葱末、姜末炝香,下入羊肚片略炒,烹入料酒炒匀,加入清水700克烧开。
学习啦在线学习网 (3)下入山药片烧开,煮透,下入油菜段、精盐烧开,煮至断生,加味精、胡椒粉,出锅装碗即成。
特别提示:
山药含有较多的游离氨基酸、多酚氧化酶、淀粉酶、黏蛋白、皂角苷、多种无机盐和维生素等,不含脂肪,属低热量食物,经常食用能缓解疲劳,防胖减肥,预防慢性病。
羊肚的药用作用
1.治胃虚消渴
学习啦在线学习网 羊肚一个,煮熟后空腹食用。
2.健脾胃
党参、淮山各25克,白术20克,与羊肚一个同煮汤,煮熟后捞去白术药渣,其余的肉、汤、药皆可食用,适用于脾胃虚弱引起的饮食减少,形体消瘦。
3.治体虚多汗
羊肚一个,洗净,黑豆50克,黄芪30克,同煮汤,熟后捞去黄芪药渣,加油盐调味食用。
学习啦在线学习网 4.治中风虚弱症
羊肚粥:羊肚一个,洗净切片,大米100克,生姜三片,同煮粥,加油盐、香葱、豆豉调味食用。
5.遗尿
羊肚1个,洗净,盛满水,用线扎紧两头,煮熟后开取其中水顿服。
6.胃痛
学习啦在线学习网 羊肚1个,当归20克,黄芪50克,炖食。
7.山药羊肚汤:羊肚500-1000克用开水烫后刮净黑色粘膜,切块,与淮山50-100克(鲜者200-400克),同煮汤,加油盐调味空腹食用。有滋阴养胃,补益肺肾作用,适用于糖尿病患者。
8.羊肚1个,洗净,加白术30克,煮熟,食肉喝汤,用于病后体虚,消瘦乏力,四肢发热,不思饮食。
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