学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>营养知识>

猪肉的营养价值与禁忌搭配

时间: 慧媛47 分享

  猪肉是日常食用肉最多的一种。因为猪肉纤维较为细软,而且营养学习啦在线学习网价值比较高,也是生活中大家吃的最多的一种肉,很多人就会问它的营养价值了。今天小编给大家整理了猪肉的营养价值知识,希望对大家有所帮助。

  猪肉的营养价值

  猪肉含蛋白质

  猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值。蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物优质肉一样,蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值。

  猪肉含脂肪

  猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克,化油后降为102毫克。

  猪肉含矿物质

  猪肉和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素学习啦在线学习网。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素,可以补充有机体消耗的盐分,同时也是生成胃酸的原料。

  猪肉含维生素

  猪肉含维生素B族多,特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1,人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病

  猪肉的禁忌搭配

  猪肉与牛肉,性寒

  猪肉和牛肉不共食在《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

  猪肉与羊肝,胸闷

  中医说:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”。这是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲,亦不相宜。

学习啦在线学习网   猪肉与香菜,耗气

  芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。

学习啦在线学习网   猪肉与大豆,不易吸收

  从现代营养学上来说,豆类与猪肉不宜搭配,主要是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。所以我们经常吃的一道猪蹄炖黄豆也是不合适的搭配。

  猪肉与菊花,中毒

  菊花具有疏风清热,清肝明目,平肝熄风等作用,可以用于风热感冒学习啦在线学习网,目赤涩痛,肝阳上亢,肝风内动等症。猪肉与菊花一起吃,轻者会引起中毒,严重的会导致死亡。如果误食了菊花和猪肉情况下,请用川莲煎熬大约五分钟煎水服用可以缓解使用中毒的症状。

  猪肉与甘草,肠胃不适

  甘草具有益气补脾,清热解毒学习啦在线学习网,祛痰止咳,调和诸药的作用;猪肉酸冷,有滋腻阴寒之性,并且含有大量脂肪,难吸收,不利于肠胃。

  猪肉的健康食法

  猪肉属酸性食品

  动物食品均属酸性食物,在人体内的最终代谢产物会使血液的酸碱平衡失调。为此,在食肉的同时配一些碱性食物如蔬菜、水果、奶类等,在体内代谢后可生成带阳离子的碱根。饮茶学习啦在线学习网也可中和肉中酸性产物。

  选用绿色猪肉

  选用从生猪优质、生长发育环境卫生、安全饲养、科学管理、正规屠宰、分割包装、贮运销售全过程卫生控制的无任何污染的优质猪肉。检验印章齐全,不买私人串乡肉。

  食用成熟肉

  刚宰出的热鲜肉,尚未成熟,煮不烂,难咀嚼,无滋味,不易消化吸收。最好吃冷却肉,这种肉在0至4摄氏度的环境中放置24小时,猪肉质地柔软,味道芳香,有利营养吸收。

  科学烹调

  食用时提倡文火长时间炖着吃,这样使有害健康的饱和脂肪酸与胆固醇各减少50%,而有益于健康的不饱和脂肪酸增多。再则,猪肉与豆类食物搭配烹调,可以减少胆固醇影响。因为豆制品中含有大量卵磷脂,此种特殊脂质可乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不向血管壁沉积,从而防止粥样斑块的形成。

学习啦在线学习网   食猪肉要搭配其他蔬菜

学习啦在线学习网   在文火炖猪肉过程中,加入适量的海带或萝卜等。同其他蔬菜同锅煮出的肉比起单煮要好吃得多,格外柔软、有味,适口性强,容易消化与吸收。

学习啦在线学习网   腊肉、烤肉宜少食

学习啦在线学习网   咸肉、腊肉、熏肉、烤肉等虽味道鲜美风味独特,为不少人钟爱,但是宜少吃,因为这些肉中大多含有亚硝胺等致癌物质。

  食用要节制

学习啦在线学习网   事物都是一分为二的,猪肉营养丰富、味道鲜美、适口性好,但不意味着多多益善,要节制食用,坚持荤素结合的膳食结构。

猜你感兴趣

1.

2.

3.

4.春天养生吃的肉和食物效果好

5.猪肉的食疗功效与配方

6.五花肉的营养价值及功效和正确吃法

猪肉的营养价值与禁忌搭配

猪肉是日常食用肉最多的一种。因为猪肉纤维较为细软,而且营养价值比较高,也是生活中大家吃的最多的一种肉,很多人就会问它的营养价值了。今天小编给大家整理了猪肉的营养价值知识,希望对大家有所帮助。 猪肉的营养价值 猪肉含蛋白质 猪肉中所含蛋白质主要
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选文章

  • 羊排的营养价值以及食用方法
    羊排的营养价值以及食用方法

    学习啦在线学习网羊排,又称羊肋,肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软,经常在吃西餐的时候看到,那么羊排也是有很多的营养价值的。以下是小

  • 蔓越莓的营养价值与禁忌人群
    蔓越莓的营养价值与禁忌人群

    蔓越莓为杜鹃花科越橘属常绿灌木,抗寒性强,主要生长于北半球的凉爽地带和高寒湿地,而且也会有很多的营养价值的,这些也是人们喜欢吃她的原因。

  • 柚子的营养价值及饮食禁忌
    柚子的营养价值及饮食禁忌

    在众多的秋令水果中,柚子可算是个头最大的了,但是它的吃法和营养价值也是有很多种的,很多人也很喜欢吃它的。那么就必须要知道它的营养价值了。

  • 猕猴桃的营养价值与食用注意事项
    猕猴桃的营养价值与食用注意事项

    猕猴桃有水果之王的美称,在日常生活中,很多人特别喜欢吃猕猴桃,那么很多人知道它的功效作用,但是却不知道它的营养价值究竟是什么。今天小编给

109825