鱼肚的营养价值及功效与作用
鱼肚是一种食用价值非常高的食物,鱼肚有哪些营养价值?下面就让小编来告诉你答案。
鱼肚的营养价值
学习啦在线学习网 鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4,脂肪0.2克,脂肪0.2克,钙50毫克,磷29毫克,铁2.6克。
功效与作用
味甘、性平,入肾、肝经;具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。
适用人群
一般人都可食用
1、适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用;适宜痔疮之人食用;
2、鱼鳔味厚滋腻,胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;感冒学习啦在线学习网未患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用。
用法用量
鱼肚配菠菜,补血止血,对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用,同时对便秘和痔疮也有作用。
做法
1、葱姜爆鱼肚
材料:
学习啦在线学习网 鱼肚、鸡柳、青瓜各适量,食用油、蚝油、食盐、白糖、料酒、鸡粉、水淀粉、生姜、葱段适量
做法:
(1)鱼肚泡水5小时,然后煮开水下姜片和葱,下鱼肚煮至软身,将鱼肚切条状;
(2)鸡柳用盐、酒、姜末、胡椒粉腌味,青瓜切条;
(3)鸡柳下生粉浆和油搅拌,烧热后放油,下鸡柳炒熟盛起;
学习啦在线学习网 (4)爆香姜片,下葱段爆香,盛起备用;
学习啦在线学习网 (5)用爆香了姜葱的油下青瓜和鱼肚炒,炒至半熟,下鸡柳和炒过的姜葱,下耗油、盐、糖、鸡粉调味,洒上酒,盖上盖子焗30秒,最后下生粉水炒匀完成。
2、清汤鱼肚
材料:
鱼肚150克、口蘑10克、火腿50克、清汤250克、鸡肉100克、面粉25克,大葱、食盐、味精、料酒、植物油、胡椒粉各适量
做法:
学习啦在线学习网 (1)鱼肚用开水浸泡,开始发软时捞出,用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片,放入面粉中抓洗,再用温水洗净;
(2)将处理好的鱼肚放入冷水锅内烧开汆过,捞出后用冷水漂上;
(3)口蘑洗净后切片,鸡肉洗净煮熟切片,火锅切成薄片;
(4)将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤,上笼蒸10分钟取出;
(5)锅内放入清汤、料酒和盐,下鱼肚烧开汆过,然后倒在漏勺中沥干水分,放入汤碗内,撒胡椒粉和葱段,放鸡油;
(6)在锅内放入清汤、鸡肉片、盐、味精,烧开并调好味,撇去泡沫,装入汤碗内即成。
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