绿豆芽的营养价值 绿豆芽怎么吃好吃

　　绿豆芽我们经常吃的，绿豆芽有一部分绿豆的营养学习啦在线学习网功效，还有哪些我们不知道的营养价值呢?绿豆芽要怎么做是最有营养的吃法?绿豆芽的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

　　绿豆芽的营养价值

　　1.绿豆芽每百克含水分91.9克，脂肪0.1克，蛋白质3.2克，是高水分、低脂肪的蔬菜。

学习啦在线学习网 　　2.绿豆在发芽过程中，维生素C增加了6%,每100克鲜豆芽含维生素C30-40mg，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

　　3.绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，叶酸和维生素B6也有所增加。

　　绿豆芽的吃法

　　一、凉拌

　　凉拌银芽

　　原料：绿豆芽250克，盐3克，味精1克，香油5克，醋15克。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。

学习啦在线学习网 　　2.锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。

　　3.取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

　　绿豆芽拌笋丝

学习啦在线学习网 　　原料：绿豆芽150g、莴笋80g、盐1g、醋5ml、香油2ml、白糖1g、生抽5ml。

　　做法：

　　1.旅豆芽摘去须根，清洗干净。

　　2.莴笋去皮、洗净，切丝。

学习啦在线学习网 　　3.绿豆芽焯水后捞出，沥干水分。

学习啦在线学习网 　　4.将绿豆芽、莴笋丝混合，放入调味料拌匀即可。

　　二、快炒

　　清炒绿豆芽

　　原料：绿豆芽，干辣椒少许，葱，姜，蒜，盐，糖，醋。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.豆芽洗净沥干备用。

　　2.葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用。

　　3.锅中倒少许油，油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽。

　　4.均匀翻炒绿豆芽，变软变透明后加入适量盐、糖，加一些醋可以去除豆芽的涩味。

　　5.再继续翻炒一会儿即可出锅。

　　醋溜绿豆芽

　　原料：绿豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、葱丝、湿淀粉、精盐、植物油各适量。

　　做法：

　　1.将豆芽菜掐去两头洗净，用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

　　2.炒锅上火学习啦在线学习网，放入植物油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。

　　绿豆芽炒韭菜

　　原料：绿豆芽400克，韭菜75克，植物油40克，醋10克，精盐适量，味精少许。

　　做法：

　　1.将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。

学习啦在线学习网 　　2.炒锅上火，注入植物油烧热，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。

　　香辣绿豆芽

学习啦在线学习网 　　原料：绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙，酱油、醋各1小勺，精盐、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分。

　　2.炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻，加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。

　　绿豆芽炒鸡肉

　　原料：绿豆芽200克，鸡肉100克，葱1条，蒜末少许，姜4片，盐1茶匙，白糖1/8茶匙，鸡粉1/8茶匙，料酒10ml，胡椒粉少许，香油少许，植物油适量。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.将鸡肉切成细丝，用盐、胡椒粉和糖拌匀，腌15分钟。

学习啦在线学习网 　　2.豆芽去尾洗干净，沥干水分;葱切段、姜切片备用。

　　3.锅烧热，下油先煸炒鸡肉丝至八分熟，盛出。

　　4.锅里重新放油，烧热后将蒜末、姜片爆香，倒入绿豆芽翻炒均匀，加盐、鸡粉、胡椒粉，大火急炒片刻，放入做法3.的鸡肉，洒料酒炒均匀，最后淋香油即可。

　　吃绿豆芽的好处

　　1.清热解暑

　　中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒学习啦在线学习网，利尿除湿，解酒毒热毒。

　　2.消除紧张

　　绿豆芽具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

　　3.治疗口腔溃疡

学习啦在线学习网 　　容易口腔溃疡，和缺乏维生素B2有关。而绿豆芽富含维生素B2，是预防和治疗口腔溃疡很好的食物。

　　4.防治便秘

　　绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

　　5.减少胆固醇的堆积

　　它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

　　6.减肥

学习啦在线学习网 　　绿豆芽产热少，不易形成脂肪堆积皮下。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

　　7.美肤祛斑

　　绿豆在发芽的过程中，其中所含的维他命C会增加很多，且植物性蛋白、钙质、磷等矿物质也在增加。这些物质不仅是人体生长所需的重要部分，同时还是淡斑的主要成分。并且经常吃豆芽还能起到保持肌肤弹性，防止皱纹产生的目的，这对于防止黑色素的生成发挥重要的作用，乃养颜嫩肤之佳品。

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