鸡蛋的营养价值和好吃做法
对于上班族来说,自然养生少不了鸡蛋,因为鸡蛋比面包、馒头好,更耐饿,而且鸡蛋的营养价值高,又很全面。以下是学习啦小编推荐的鸡蛋的营养价值和做法,欢迎阅读!
鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,因此被人们称作“理想的营养库”。
学习啦在线学习网 2、鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。
3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
5、鸡蛋中含有丰富的硒元素,适量吸收硒元素能够有效预防癌症。
6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
五大鸡蛋早餐做法
1、面包夹蛋
原料:面包4个、鸡蛋4个、火腿50克、奶油2大勺、起司4片、番茄一个、生菜4片、食用油、盐、胡椒粉少许。
学习啦在线学习网 做法:生菜和西红柿洗净,用淡盐水浸泡几分钟,鸡蛋加盐、胡椒粉打散,火腿切丁。把火腿丁放入鸡蛋中,锅中放适量食用油,油热后倒入鸡蛋炒散。西红柿切片。面包从旁边切开,抹上奶油,将生菜、番茄、起司片、炒蛋夹入抹好奶油的面包里,食用时配上美式咖啡更棒。
学习啦在线学习网 2、鸡蛋火腿肠三明治
原料:切片土司2片、鸡蛋一个、火腿肠、生菜。
学习啦在线学习网 做法:准备切片土司2片,生菜叶洗净甩干,火腿肠切片待用。锅内倒油,油温时磕入一枚鸡蛋,洒调料,煎熟。煎好的鸡蛋和生菜放在2片土司之间,然后沿对角线把四方的土司切成2个三角形。在其中一个三角形上面铺上切好的火腿片,另一三角形放上去即可。
3、鸡蛋羹
学习啦在线学习网 原料:鸡蛋、盐、水、油、葱花。
做法:新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,冲进去就成蛋花了。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好学习啦在线学习网,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用了。
4、蛋饼
原料:高粉8大匙,生粉2.5大匙,水220毫升,盐适量,葱花,鸡蛋3个,油,肉末,芝士,白醋。
学习啦在线学习网 做法:高粉8大勺,生粉2.5大勺,水220ML,盐一点点拌匀后放十分钟。可加适量葱花。鸡蛋一个加一大勺水,盐一点点,葱花二大勺左右拌匀,三份就用三个蛋。锅烧热,倒入一点油,把面糊分成三份。倒入一份摊开等半透明时翻面,倒入调好的蛋液,摊均匀,等蛋液凝固后再翻面煎一会就可以卷起来了,里面可以包肉松,肉末,芝士,切成小段就可以用沾酱吃。
5、奶香蛋
原料:鸡蛋、奶粉、水。
学习啦在线学习网 做法:把鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,呈橙黄色。然后,加入奶粉和水,继续搅拌。最后,像平时煎蛋一样,煎一下,熟后即可。
鸡蛋怎么吃最有营养
1、带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。
煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
学习啦在线学习网 2、蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
学习啦在线学习网 鸡蛋羹:不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。
学习啦在线学习网 3、水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。
煮荷包蛋:水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
学习啦在线学习网 4、煎荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
学习啦在线学习网 煎荷包蛋:最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。
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