黄花菜的营养价值和好吃做法

　　黄花菜的营养价值很高，其中含有的蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C能够充分地补充身体营养。以下是学习啦小编推荐的黄花菜的营养价值和做法，欢迎阅读!

　　黄花菜的营养价值

学习啦在线学习网 　　1、黄花菜富含胡萝卜素，比胡萝卜含量更多。

　　2、黄花菜是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。

　　3、黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

　　4、黄花菜中的碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。

学习啦在线学习网 　　5、黄花菜每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。

　　6、黄花菜是一种多年生草本植物学习啦在线学习网的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

　　7、黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利;叶有安神的作用，能治疗神经学习啦在线学习网衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。

　　黄花菜的做法

　　黄花菜脊骨汤

　　原料：猪脊骨 黄花菜

　　制法：

　　1、黄花菜提前用水泡发，掐去根部，洗净，备用。

学习啦在线学习网 　　2、猪脊骨洗净，放入冷水锅中大火煮开后，继续煮分钟，撇去浮沫，捞出，用温水冲洗干净。

　　3、炖锅里放入足量的水，加入焯好猪脊骨、姜片，大火煮开后，转小火，煮30分钟后。

学习啦在线学习网 　　4、放入泡发好的黄花菜，继续小火煮1个小时，调入盐即可。

　　黑木耳炒黄花菜

　　原料：黄花菜，黑木耳。

学习啦在线学习网 　　1、 将黑木耳清水泡发，泡发好的黑木耳去杂洗净，手撕成片备用。

　　2、 黄花菜置于清水盆中，冷水泡发，掏洗干净后挤水备用。

　　3、小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸，炒锅烧热注油，将蒜茸下锅煸香。

学习啦在线学习网 　　5、 将挤过水的黄花菜抖散，入锅煸炒。

　　6、沿锅边淋入一圈高汤稍焖，下鲜酱油、盐调味，快速翻炒均匀，撒葱末起锅。

　　黄花菜炒鸡蛋

学习啦在线学习网 　　材料：黄花菜，鸡蛋，食用油，盐，糖，醋，香油，葱花

学习啦在线学习网 　　做法：1.先把黄花菜用水泡透，然后把黄花菜的根去掉，再对切一半。如果不嫌长的话，也可以不切。

　　2.把鸡蛋打入碗里，加点盐，然后搅拌均匀。

　　3.把油倒入锅中，等油热倒入鸡蛋液并摊开，最好开小火，控制好时间，不要太长，15秒左右为佳。

学习啦在线学习网 　　4.把黄花菜倒入锅中然后翻炒几下，再稍微加点水。

学习啦在线学习网 　　5.然后往锅里依次加入适量的盐、糖、醋、香油，再盖上盖子焖1分钟。

　　6.在起锅之前加点葱花即可。

　　黄花菜食用禁忌

　　1、吃菜干或食用前用温水浸泡。最好吃黄花菜干制品，因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分。但为确保万无一失，做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。

学习啦在线学习网 　　2、食量不超过50克。鲜黄花菜每人每次食用最好不超过50克，以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡两个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就能基本破坏掉“秋水仙碱”。研究证明，高温60度时可让鲜黄花菜的毒性减弱或消失。

　　3、摘除花蕊。食用前最好把黄花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下，晾干再食用，这样毒性就非常小了。因为其毒性成分“秋水仙碱”主要存在于鲜黄花菜的花蕊上。

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