山药的做法有哪些 山药的家常做法

　　山药供给人体大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。本文是学习啦小编整理的山药的家常做法，希望对你有所启发。

　　拔丝山药

学习啦在线学习网 　　原料：长山药200克，芝麻仁5克，白糖75克。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、将山药去皮切成滚刀块，下温油锅炸成浅黄色捞出。

学习啦在线学习网 　　2、倒去油，把白糖放入炒勺里，用小火炒成冰糖色，放上山药翻匀，撒上芝麻，待糖全部滚在山药上出勺装盘，上菜时随带冷开水碗，把山药在冷水里蘸一下再食。

　　山药炖猪肚

学习啦在线学习网 　　原料：猪肚150克，山药50-100克。

　　做法

　　1、将猪肚洗净切成条或切成小块煮沸后改文火炖熟。

　　2、再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂即可。

　　山药莲藕桂花汤

学习啦在线学习网 　　原料：山药200g，莲藕150g，桂花10g，冰糖50g，水1500ml。

　　做法

　　1、莲藕和山药去皮，然后斜切成薄片。

　　2、将山药片、莲藕片、桂花、冰糖一同放入锅中，注入清水，先用大火烧沸，再转为小火慢慢熬煮30分钟即可。

　　彩椒山药

　　原料：嫩青椒12只，山药300克，精盐、绍酒，味精、蛋清、淀粉、白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油等适量。

　　做法

　　1、选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸。

　　2、山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入。

　　3、青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。

　　山药的营养价值

　　1、健脾益胃、助消化

学习啦在线学习网 　　山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品;

　　2、滋肾益精

　　山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富、具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用;

　　3、益肺止咳

学习啦在线学习网 　　山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

　　4、预防心血管病

　　山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用;

　　5、延年益寿

学习啦在线学习网 　　山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能、延缓细胞衰老;

　　6、抗肝昏迷

　　山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经学习啦在线学习网传递物质--乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用、可以抗肝昏迷;

　　7、减肥健美

　　山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用有减肥健美的作用。

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