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酱炒肉沫茄子好吃做法又营养图解

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  秋季是茄子上市的时候,吃茄子好处多多,想要吃茄子吃得有营养学习啦在线学习网,就要注意茄子的搭配,试试酱炒肉沫茄子的做法吧。那就和学习啦小编一起来看看吧!

  制作酱炒肉沫茄子的食材

  制作酱炒肉沫茄子的步骤

  1.准备食材(图中的黄豆酱后来换成了香菇酱)。

  2.干张切宽片,其余切滚刀块。

学习啦在线学习网   3.锅烧热,加入肉馅小火煸散至变色。

  4.将肉馅推向一边,加入适量色拉油烧热。

  5.加入胡萝卜煸炒片刻后也推向一边。

学习啦在线学习网   6.加入千张煸炒片刻。

  7.开中火将三种料炒匀并加适量盐和清水继续翻炒一会。

学习啦在线学习网   8.加入茄子翻炒略煮。

  9.加入香菇酱继续翻炒。

  10.加入少许酱油炒匀。

  11.加入黄瓜接着翻炒,约半分钟后盖盖略焖即可。

学习啦在线学习网   12.酱香浓郁,可以品尝啦!

  日常吃茄子的5大注意事项

  茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

  尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

  茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

  生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。

  孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  最后,再来教你炒茄子吸油少的小妙招吧。

  炒茄子吸油少的小妙招

  把茄子切或撕成想要的形状后,在茄子表面洒点水(手指蘸点水弹到茄子上)。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟,还相对省油。因为茄子洒水后再加热,能加快细胞壁软化,从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快,还可以加速茄子成熟。此外,在烹调茄子过程中用筷子翻炒,能让茄子均匀受热和成熟。

  茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油,因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分,饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了,但是很容易出水,可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。

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