鱼香茄子要怎么做
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学习啦在线学习网 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。好吃的鱼香茄子应该要怎么做呢?那么,现在学习啦小编就来分享鱼香茄子的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。
鱼香茄子的食材准备
鱼香茄子的具体做法步骤
学习啦在线学习网 1.买长茄子,洗净。
2.用刀子斜着切,切至三分之一处即可。
学习啦在线学习网 3.反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格。
4.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟,去除涩味。
学习啦在线学习网 5.将茄子去除,挤去水分。平底锅烧热,倒油,将茄子放入。
6.两面煎软,即可取出。
7.葱切碎,姜、蒜切末。
郫县豆瓣酱用剪刀剪碎。
学习啦在线学习网 一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内,放入少许姜末、蒜末。
调少许水淀粉。
8.平底锅烧热,倒油,放入葱蒜姜末,煸炒出香味。
学习啦在线学习网 9.放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
10. 放入茄子。
学习啦在线学习网 11.倒入鱼香汁。
12.倒入水淀粉。
学习啦在线学习网 13.汤汁熬煮至粘稠,关火即可。
学习啦在线学习网 14.小心将茄子出锅装盘,放上香菜即可。
茄子的品种
茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。
圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;
学习啦在线学习网 灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;
线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。
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