白菜素馅饺子的做法步骤

学习啦在线学习网 　　1.打3个鸡蛋在碗里。

学习啦在线学习网 　　2.锅里放油，至温热。

　　3.将鸡蛋打散，倒入热油中，同时，不断搅拌。目的是把鸡蛋打碎。

学习啦在线学习网 　　4.打好的鸡蛋，在锅里晾凉。

　　5.葱姜切末，待用。

学习啦在线学习网 　　6.泡好的黑木耳、香菇还有海米也切末，待用。

学习啦在线学习网 　　7.分别倒入已经晾凉的鸡蛋锅里。

　　8.白菜切末后放入少量的盐，目的是排出多余的水分。把白菜放在纱布里，把水分挤出。

　　9.韭菜切末，待用。

学习啦在线学习网 　　10.将所有的菜料都拌在一起。放适量的盐、香油、白胡椒粉。

　　11.把饺子粉按说明的比例活好，切成均匀的剂子。

　　12.擀皮儿。

学习啦在线学习网 　　13.把饺子包好。

　　14.把饺子放入沸水中，煮熟即可。

　　白菜的选购

学习啦在线学习网 　　选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。

　　白菜的存储

　　冬天可用无毒塑料袋保存，如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上;如果温度在0℃以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。