重庆牛肉面的家常做法
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中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。平时生活中你会做重庆牛肉面吗?今天,学习啦小编为大家推荐重庆牛肉面的家常做法。
重庆牛肉面的材料准备
重庆牛肉面的制作过程
学习啦在线学习网 1.将牛腩洗净。
2.切成小块。
3.放入锅中,加清水,焯肉。
4.撇去上面的血沫。
5.焯好的牛肉捞出用热水洗掉上面的血沫。
6.锅中换清水,煮开,加入香叶,大料牛肉煮开。
7.加入料酒,酱油,转小火慢慢煮一两个小时至牛肉软烂。
8.换一个锅,取两勺原汁牛肉和汤,可加少许清水,原汁牛肉汤如果多也可以用原汁汤煮面。
9.面里加些西红柿和焯过的菠菜。加盐出锅。
牛肉的存储
学习啦在线学习网 1.牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。
2.如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。
3.也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉的食用方法
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
学习啦在线学习网 3.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
学习啦在线学习网 4.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。