海参的3种好吃做法及泡发方法
学习啦在线学习网 海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，海参口感独特适合多种烹制方式，今天，学习啦小编就为大家介绍一下海参的好吃做法，希望大家喜欢!
海参汤
材料
主料：水发海参50克，枣(干)10克
学习啦在线学习网 调料：冰糖10克
做法
学习啦在线学习网 1、先用清水把海参炖烂。
学习啦在线学习网 2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。
红枣海参炖鸡汤
材料
母鸡1只新鲜海参3条干贝3颗红枣15颗枸杞2汤匙老姜片2片
做法
学习啦在线学习网 1准备材料。干贝用半碗水泡软。枸杞及红枣洗净。母鸡胸腔里的内脏组织要彻底清干净。
学习啦在线学习网 2海参对半剖开，去肠子，洗净。
学习啦在线学习网 3蒸盘放进海参及青葱段。
4进蒸炉以90度煮3分钟川烫海参。海参取出备用。
5所有材料放进汤锅，泡干贝水也一同倒进汤锅。锅子注水至盖满全鸡。
6汤锅不加盖子，进蒸炉以100度炖煮2小时。
学习啦在线学习网 72小时后将汤锅取出。浮在表面满满的红枣及枸杞，充满新年的喜气!
8干贝的鲜、红枣枸杞的甜、与全鸡的精华溶合，味道浓郁，不用加盐巴便非常够味!料多又养生的鸡汤，小孩跟长辈皆适合!
京葱海参焖羊肉
材料
学习啦在线学习网 材料：海参(水发后)200克、羊肉400克、蒜头(去衣拍碎)20克、京葱50克，蚝油、咖喱粉各少许，盐、胡椒粉、芝麻酱、沙爹酱、菜油各适量。
做法
学习啦在线学习网 1、羊肉洗净切2厘米的正方粒状，飞水备用。
2、下油烧热放蒜爆香在放咖喱粉，然后放入羊肉翻炒至香味溢出。
学习啦在线学习网 3、再加入适量水、芝麻酱、沙爹酱和蚝油，以盐、胡椒粉调味，慢火焖半小时。
4、然后加入海参和京葱，慢火焖煮至稔，最后调味便成。
海参芹菜粥
材料
即食海参一根 盐1/4茶匙(1克) 芹菜1根 姜1小块 米饭一碗(或大米50克)
做法
学习啦在线学习网 1)锅中倒入清水，大火煮开后，倒入米饭搅拌几下后，待米饭搅散后，改成中小火，煮30分钟。(如用大米，先洗净后浸泡30分钟，再倒入煮)
2)趁着这个时间，将芹菜切成碎末。海参切成薄片。姜去皮切成细丝。
3)待米开花，粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。
干海参泡发方法
用料：干海参两只 纯净水
步骤：
学习啦在线学习网 1. 浸泡步骤：干海参两条
2. 将干海参浸泡在洁净无油的容器里，装上适量纯净水(水位没过海参)，早晚换一次水，直至海参变软。
3. 大概浸泡24-48小时。
4. 清洗步骤：沿着腹部的刀口从头部至尾部剪开
5. 剪尾部
6. 去尽内脏，剪掉头部的沙嘴，抠除海参牙，清洗海参体内杂质。
学习啦在线学习网 7. 海参的筋要保留，可用剪刀剪断，利于海参涨发得更大。
学习啦在线学习网 8. 锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里，加纯净水上火煮开转小火煮30分钟，关火闷至水凉
9. 再大火烧开，关火闷泡1天(夏天得缩短闷泡时间)，待参体变软
10. 闷泡
学习啦在线学习网 11. 泡发：把发好海参放入纯净水中，加入冰块放冰箱存放(加冰块可让海参涨发得更好)，一天换一次水，浸泡48-72小时即可。没有发制好不够软的海参继续烧开闷泡，直至所有涨发好。
学习啦在线学习网 12. 泡发好的海参
学习啦在线学习网 13. 漂亮的筋壁
学习啦在线学习网 14. 泡发好的海参应尽快食用，如一次发制较多，可带水包装放置冰箱冷冻，需要时解冻浸泡即可烹饪。
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