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猪肉怎么做菜好吃

时间: 杨洁920 分享

学习啦在线学习网   大家喜欢吃猪肉吗?吃猪肉能为我们人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,那么猪肉怎么做好吃呢?学习啦小编马上就告诉大家好吃的猪肉做法!

  照烧汁猪肉炒杂豆的做法

  材料

  杂豆1杯,荷兰豆1包(可以不加),猪肉450克,洋葱1个,蒜蓉1汤匙,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量,生抽2汤匙,胡椒粉少许,耗油1茶匙,照烧汁4汤匙

  做法

  1.杂豆用姜加热水烫一下,沥干。荷兰豆去头尾, 去根。

学习啦在线学习网   2.猪肉用基本调料(酱油、生粉、糖、盐、水和油)加2汤匙照烧汁腌15分钟。

  3.大火下油起锅,爆香蒜蓉,放猪肉下去炒至7成熟。加洋葱,荷兰豆,加2茶匙生抽,少许胡椒粉炒至软身。

  4.加入杂豆炒匀,加水盖过1/2材料高度煮2-3分钟。加入1茶匙蚝油,4汤匙照烧汁炒匀即成。

  冬菜猪肉煎饺的做法

  材料

  原材料

  冬菜………50克猪肉末……400克面团………500克

  调味料

  盐…………6克味精………7克糖…………8克

  做法

学习啦在线学习网   1、将猪肉剁成泥后与冬菜一同盛入碗内;

  2、再往碗内加入所有调味料拌匀成馅;

  3、取一面皮,内放20克馅料;

  4、将面皮对折包好;

  5、再将面皮的封口处捏紧;

  6、将做好的饺子入锅蒸熟后取出,再入煎锅煎至金黄色即可。

  特别提示

学习啦在线学习网   冬菜要洗净以免有沙。

  猪肉的注意事项

学习啦在线学习网   1.食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的 鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康;

  2.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

  3.猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。

  4.种猪肉质量低劣,煮不烂,味道差。识别方法:(1)肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样。(2)瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。

  猪肉的清洗方法

  第一:不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。

  第二:猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。

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