跳跳鱼的做法有哪些好吃又简单
跳跳鱼又称弹涂鱼，跳跳鱼的做法又有哪些呢?跳跳鱼的做法又有哪些呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于跳跳鱼的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!
跳跳鱼做法一
用料：食盐和料酒，椒盐，鱼
学习啦在线学习网 (1)用清水将其冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成;
学习啦在线学习网 (2)油锅加热到9成热，倒入腌好的跳跳鱼，炸上1、2分钟捞出;
(3)将油锅加热到9成热，把炸了一遍的鱼倒入，再炸1分钟，控好油将其捞出来;
(4)装入盘中，椒盐撒均匀。
跳跳鱼做法二
(1)把鱼内肝脏取尽，清水洗净后沥干。
(2)用6、7成热的油把鱼炸3-4分钟，捞出后沥干油。最好用厨房的吸油纸把鱼身多余的油吸一下。
(3)然后用净锅炒粗盐粒，就是那种一颗颗的海盐，不要停止翻炒盐防止它会糊掉，盐热了，就把花椒、干辣椒放进锅中同炒，炒得发烫。
(4)赶紧把鱼倒进锅，翻炒并用盐覆盖住鱼，盖上好锅盖，关闭火，让鱼被热盐炕熟，需要7-8分钟时间。揭盖品尝吧。
提示：没有海盐用精盐是可以，但一定要把鱼身的油吸净，鱼和盐同炒时，细盐因受潮会湿粘在鱼上，吃的时候很难把那么多盐剔净，会不小心吃下很多盐哦。当心变老哟。
跳跳鱼汤的做法
用料：跳跳鱼姜片 盐 油
学习啦在线学习网 鲜香跳跳鱼浓汤的做法 ：
学习啦在线学习网 (1)将鱼用水冲洗一下沥干，不用剖内脏，因为鱼很小，胆也不苦。
(2)锅里放适量油，加入姜片大火煸香，同时烧一壶开水，一定要滚烫的。
学习啦在线学习网 (3)鱼放入油锅中，大火将两面煸得微焦。
学习啦在线学习网 (4)将滚烫的开水加入锅中，汤汁立刻变成乳白色，不需加任何佐料，盖上锅盖闷一两分钟。
学习啦在线学习网 (4)出锅前放入少许盐，一碗香喷喷的跳跳鱼汤可以开动啦!
始终保持大火，加入的一定是滚烫的开水，否则，汤汁就不会成乳白色。
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