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泡菜菜谱制作方法有哪些

时间: 春燕1108 分享

学习啦在线学习网   泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,那使用泡菜做菜的方法又是有很多的。以下是学习啦小编为你整理的泡菜菜谱制作,希望能帮到你。

  泡菜菜谱制作之泡菜的家常做法

  本文用到的食材有: 藕 胡萝卜 醋

  藕,又称莲藕,属睡莲科植物,莲的根茎。拥有很高的食用价值和药用价值。主要在我国的南方种植生产,藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分,鲜美爽口,早已驰名中外,被誉为″水中之宝″。深受广大消费者喜爱。如何保鲜胡萝卜?

学习啦在线学习网   切好的胡萝卜发现用不完的时候,可以将胡萝卜加热,放凉后用密封容器保存,冷藏可保鲜5天,冷冻保鲜5个月。

  食材

  雪鱼 ,泡包菜 ,生抽 ,葵花 仔油,姜葱 蒜,料酒 ,糍粑 辣子

  步骤

  1.雪鱼洗净.

  2.姜葱蒜切细

  3.平底锅里先放油把姜蒜炒香.

  4.再放入糍粑辣子.

  5.放入雪鱼.

  6.放入泡菜.盖上锅盖焖3分钟就可以出锅了.铲出锅时小心轻铲入盘.撒上葱段.

  7.上桌.

  8.请吃.

  醋的来源

  醋,是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来,因黒塔学会酿酒技术后,觉得酒糟扔掉可惜,由此不经意酿成了“醋”。

  醋的品种

  我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。醋有米醋、陈醋、麸醋、酒醋、各种果汁醋、香醋、白醋、姜汁醋、蒜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同,成品风味迥异。醋一般分为以下几类:

  一:以食用冰醋酸加水配制成白醋,再加调味料、香料、色料等物,使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

  二:以乙醇为原料,加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料,应用速酿法制醋,只需1天~3天即得酒醋。

学习啦在线学习网   三:以含糖质原料酿醋,可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋,也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。

学习啦在线学习网   四:中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主。现多以玉米、碎米、甘薯、马铃薯、甘薯干、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸。

  醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量,普通醋为 3.5g以上,优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料,需要量不断增长。

  这是一道具备预防贫血、改善肠胃和止血神奇功效的美食,现在,你已经学会了它的做法,也知道了这道泡菜的家常做法除了能满足我们的胃,更能带给我们健康,所以,快跟我们的做法动起来,给我们爱的人做出这道美味又健康的美食吧!

  泡菜菜谱制作之快手泡菜家常

学习啦在线学习网   本文用到的食材有: 花椒 辣椒 卷心菜

  看着最近韩剧又红,就想来一口泡菜。今天小编就像大家介绍一下怎么做美味的泡菜吧!不仅方法简单,做出来的味道也不错呢!

  美味泡菜

  主料:

  卷心菜,红辣椒,绿辣椒

  辅料:

  盐,花椒,生姜,白糖,白酒

  操作步骤:

  1.锅里倒入清水,放入一小把花椒烧开备用。

  2.红绿辣椒洗净去切块儿备用。

学习啦在线学习网   3.卷心菜洗净切成大块备用。

  4.花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜 倒入一汤匙白糖,适量的白酒,约两汤匙,再次把花椒水烧开,关火晾凉。

  5.煮锅里倒入清水,水开后关火把卷心菜和和红辣椒焯水,捞出晾凉。

  6.倒入晾凉的花椒水。

  7.盖盖密封后,放置两天即可取出食用,腌渍好的泡菜味道酸辣开胃。

学习啦在线学习网   8.吃的时候浇点儿辣油,爽口开胃。

  泡菜菜谱制作之简易泡菜

  本文用到的食材有: 藕 胡萝卜 醋

  简易泡菜

  原料:

学习啦在线学习网   胡萝卜、蒜苔、鲜藕、芹菜、市售袋装泡椒。

  辅料:

  八角、花椒、草果、香叶、盐、姜片、白醋。

  做法:

学习啦在线学习网   1、先将锅中倒入适量水,加入八角,花椒,草果,香叶,姜片,大火煮开,转中火煮5分钟,关火,调入盐(盐量要多一些),温度稍降后倒入容器(干净无油)中,彻底放凉成"卤水"。

  2、蒜苔,芹菜择洗干净,切成段.鲜藕和胡萝卜去皮清洗干净,鲜藕切薄片,胡萝卜切细条。

学习啦在线学习网   3、锅中烧开水,先下芹菜和鲜藕片,焯烫30秒捞出,放入冷水中过凉。

学习啦在线学习网   4、再下入胡萝卜和蒜苔,焯烫1分钟,捞出,过凉。

  5、将凉透的蔬菜都捞出,沥净水份。

  6、将凉透的"卤水"中加入泡椒及泡椒水,根据口味调入白醋,然后将所有蔬菜加入,拌匀后,盖上盖子,放入冰箱冷藏两小时以上。

学习啦在线学习网   7、每次用干净无油的筷子取一顿吃的,加点糖,味精和香油,拌匀,剩下的密封好继续冷藏。

  温馨小提示:

  1、焯烫好的蔬菜过凉,中途换一遍冷水(最好是矿泉水),使其彻底凉透。

  2、盐和白醋的用量都可以根据个人口味调整。

学习啦在线学习网   3、喜辣的,还可以将其中的泡椒切碎,使辣味释放到菜里。

泡菜菜谱制作方法有哪些

泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,那使用泡菜做菜的方法又是有很多的。以下是学习啦小编为你整理的泡菜菜谱制作,希望能帮到你。 泡菜菜谱制作之泡菜的家常做法 本文
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