家常炒菜菜谱制作方法和步骤有什么
学习啦在线学习网 我们一般在外面吃饭时偶尔也会点家常小炒菜,其实不需要在外面吃,在家也是可以自制家常炒菜的,你知道都有哪些步骤方法吗?以下是学习啦小编为你整理的家常炒菜菜谱制作,希望能帮到你。
家常炒菜菜谱制作:粉蒸肉
用料:五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱
做法:
学习啦在线学习网 1、五花肉切片。
学习啦在线学习网 2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。
学习啦在线学习网 3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。
家常炒菜菜谱制作:丝瓜炒鸡蛋
学习啦在线学习网 原料:丝瓜 鸡蛋
调味料:油,盐,料酒,葱花。
做法:
1、将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。
学习啦在线学习网 2、将丝瓜去皮切片或切丁备用。
3、猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
4、猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。
家常炒菜菜谱制作:糖醋排骨
材料:猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。
做法:
1、猪小排冼净,晾干水份备用。
2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。
3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。
学习啦在线学习网 5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。
6、调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)。
小诀窍:
学习啦在线学习网 1、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅。
学习啦在线学习网 2、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。
家常炒菜菜谱制作:可乐鸡翅
学习啦在线学习网 材料:鸡中翅,花椒,干红辣椒,葱,姜,可口可乐一罐
做法:
1、 将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子,加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。
学习啦在线学习网 2、 锅内放油,烧至6成热加花椒翻炒出味道。
学习啦在线学习网 3、 加进翅膀炸至两面金黄。
4、 倒入可乐,以盖过鸡翅为宜。
5、 煮饭档让可乐开起来就改保温档,放干辣椒、盐调味道。
6、 不时看火,当可乐汁粘稠起来就完成了。
7、 出锅时撒上葱花配色,让菜更好看一些。
小诀窍:
1、 辣椒不要在一开始就放,容易胡,不好吃。
2、 可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。
学习啦在线学习网 3、 酱油不要放太多。
4、 没有可乐的话,也可以拿糖来代替
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