家常做菜菜肴的具体步骤和方法
星期天不用上班的时候其实我们可以制作一些家常小菜在家食用的，方便快捷，营养丰富，你知道有哪些家常菜的方法制作吗?以下是学习啦小编为你整理的家常做菜方法，希望能帮到你。
家常做菜方法：家常炒猪肠粉
材料
猪肠粉200克 生菜适量 韭黄适量 自制剁辣椒适量 鸡蛋两个 盐适量 生抽和老抽适量 白糖适量
做法
学习啦在线学习网 1 猪肠粉切好以后，上锅蒸5分钟
2 鸡蛋打散加入少量温水，这样炒出的蛋比较滑嫩，有热油把鸡蛋炒到8分熟，也就是还有一些鸡蛋液没有凝固，就可以了，盛出来备用
学习啦在线学习网 3 把锅里倒入少量油，加入猪肠粉和生菜，翻炒，加入自制剁辣椒，滴入老抽上色，生抽入味，放少许糖
学习啦在线学习网 4 最后把切成段的韭黄加入，炒匀，加入盐入味，出锅
小诀窍
肠粉斜切细长条，这样炒的时候很入味
学习啦在线学习网 蒸肠粉加入几滴食用油拌一下，这样炒的时候不粘锅
鸡蛋里加入少量温水，鸡蛋炒的很滑嫩
学习啦在线学习网 最后加入韭黄码味，是不可缺少的点睛之笔
家常做菜方法：家常炒螃蟹
材料
主料：螃蟹
学习啦在线学习网 配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤
做法
学习啦在线学习网 1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。
2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。
学习啦在线学习网 3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
学习啦在线学习网 5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
小诀窍
学习啦在线学习网 1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。
3、如果没有高汤，可以放水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。
家常做菜方法：家常炒年糕
材料
学习啦在线学习网 1：猪里脊肉130克，洗净切片;
2：盐1/4茶匙，生粉1.5茶匙，老抽酱油1茶匙，水1大匙;
学习啦在线学习网 3：橄榄油2.5大匙，葱花1大匙，姜蓉1茶匙，蒜蓉2茶匙;
4：胡萝卜半个60克，去外皮切片备用;
学习啦在线学习网 5：干年糕片1包320克，冷水泡24小时沥水备用;
6：盐3/4茶匙，头抽酱油1大匙，白胡椒1/6茶匙，清鸡汤1杯;
学习啦在线学习网 7：上海青菜450克洗净切段备用;
学习啦在线学习网 8：香油2茶匙。
学习啦在线学习网 注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法
学习啦在线学习网 1、头一天，猪肉切片片拌上所有2料，用手抓捏匀，保湿冰箱过夜。
2、不粘锅，置炉上开大中火，放橄榄油1.5大匙置炉上，放入肉片炒至八成熟，捞出备用。
3、原不粘锅再加橄榄油1大匙，炒香6料里的蒜蓉，姜蓉和葱花，放入4料胡萝卜片翻炒片刻，加泡好的年糕片，翻炒几下。
4、依次放入6料，炒至汁干年糕软身，然后放入青菜，炒至菜断生。最后放入炒过的肉片兜匀，淋下8料香油拌匀即可。
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