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番茄炒虾仁的做法_非常美味的一道菜

时间: 王燕764 分享

番茄炒虾仁的做法_非常美味的一道菜

学习啦在线学习网   对西红柿炒虾仁做法都是有着很好认识,它的制作方法简单,而且在口感上,也是很吸引人,最注意它的营养价值也是很高,下面学习啦小编整理的番茄炒虾仁的做法,供你参考。

  番茄炒虾仁的食材

  番茄炒虾仁的做法步骤

学习啦在线学习网   1.备好材料:西红柿350克,大虾100克,青椒50克,葱姜蒜适量。

  2.大虾去壳,从背部划一刀,但不切断,挑出黑线;青椒和西红柿切小;葱姜蒜切末。

学习啦在线学习网   3.热油锅里放葱姜蒜沫炝锅。

  4.紧跟就将大虾仁投下去。

  5.虾仁炒变色,拨到边上,然后下青椒和西红柿。

  6.翻炒青椒和西红柿。

学习啦在线学习网   7.炒变色加盐调味。

学习啦在线学习网   8.加点糖提鲜。

  9.加半勺高汤,翻炒均即可出锅。
  小贴士
  1.此道菜是番茄炒虾仁,不是茄汁虾仁,因此番茄只要炒软就可,不要炒成酱。

  2.大虾去壳后,从背部划一刀,但不切断,挑出黑线,入锅收缩就成了虾球。

  西红柿炒虾仁的食材挑选

学习啦在线学习网   Q:西红柿如何挑选?

  A:成熟的西红柿果实顶部圆滑,不突出,蒂部较硬,略带青色;未熟透的果实,用手拽出蒂部时,凹陷处明显有细微果肉带出状,而非圆滑状;将西红柿掰开后,催熟的西红柿少汁,肉与汁一体,结构不明显;自然成熟的西红柿多汁,籽与果肉可明显区分;催熟的西红柿果肉硬无味,口感发涩,做熟以后果肉基本保持原样;自然成熟的吃起来稍硬无颗粒感,酸甜适中。

  Q:虾仁如何挑选?

  A:新鲜的虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。新鲜的虾仁表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。


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